中國(guó)工程院院士 陳君石食品安全專家陳君石解讀中國(guó)食品安全問題四大誤區(qū)
受“上海福喜過期變質(zhì)肉事件”和“英國(guó)雞肉污染事件”影響，食品安全問題再次引起軒然大波，“我們到底還能吃什么？”昨天，我國(guó)著名營(yíng)養(yǎng)與食品安全專家、中國(guó)工程院院士陳君石作客第61屆廣東科協(xié)論壇，提出大眾對(duì)中國(guó)食品安全問題存在諸多誤區(qū)，科學(xué)與生活的信息不對(duì)稱直接導(dǎo)致了消費(fèi)者對(duì)食品安全問題的誤解和焦慮。
誤區(qū)1
食品安全問題可消除
近年來，經(jīng)媒體曝光的食品安全問題不在少數(shù)，如“河北紅心鴨蛋事件”“染色饅頭事件”等，但陳君石認(rèn)為真正意義上的食品安全問題卻在少數(shù)。所謂食品安全問題，根據(jù)世界衛(wèi)生組織的定義，是指食物中有毒、有害物質(zhì)對(duì)人體健康有影響的公共衛(wèi)生問題。但根據(jù)國(guó)內(nèi)專家所做的食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估顯示，每人每天長(zhǎng)期吃一千個(gè)含有微含量的蘇丹紅紅心鴨蛋，才會(huì)對(duì)身體造成健康。盡管從風(fēng)險(xiǎn)來看，“紅心鴨蛋事件”不能構(gòu)成食品安全問題，但由于社會(huì)的廣泛關(guān)注，引發(fā)了消費(fèi)者對(duì)食品安全的討論和擔(dān)憂。
陳君石以飲料中經(jīng)常加入微量元素鉛為例，加入符合國(guó)家安全標(biāo)準(zhǔn)的量就是可以接受的，但超過了標(biāo)準(zhǔn)，哪怕只有一點(diǎn)，其風(fēng)險(xiǎn)就是不可接受的，從管理角度來講，該飲料就是不合格。“零風(fēng)險(xiǎn)在食品安全上是不存在的，但從監(jiān)管來說我們要零容忍，不允許一切不合格的食品存在�！�
誤區(qū)2
使用食品添加劑等于危害健康
食品添加劑被大多數(shù)消費(fèi)者戴上了十惡不赦的帽子，認(rèn)為凡是有食品添加劑的就是不健康的、對(duì)身體有害的，一些商品也往往以“純天然，無添加”為噱頭吸引消費(fèi)者。陳君石為食品添加劑正名，老人要求食品軟一點(diǎn)，年輕人要求食品有嚼頭，小孩要求食品顏色艷麗，這些不同的需求都是靠食品添加劑做到的。
所以“食品添加劑是現(xiàn)代食品加工業(yè)的靈魂”。事實(shí)上，無添加劑的食品確實(shí)是不存在的，而食品添加劑也有其正當(dāng)?shù)姆傻匚弧?/p>
