七月，和世界杯一樣火的，還有小龍蝦——來自統(tǒng)計部門的數(shù)字表明，盛夏季節(jié)，武漢人每天要吃掉75噸小龍蝦。
但是，關(guān)于小龍蝦的各種傳言從來就沒停歇過：蝦子都是用洗蝦粉洗的；小龍蝦里好多重金屬和細菌；蝦子都是在臭水溝里養(yǎng)大的……
武漢人愛吃的小龍蝦，到底有哪些真相是市民不知情的？家住武昌安順家園的唐漢貴等市民，給本報來電來信，因為事關(guān)老百姓的餐桌安全，能不能聯(lián)合職能部門，對蝦子門店和養(yǎng)殖地來一次“突襲”？
聽從市民們的建議，前天和昨天，本報記者和武漢市食品藥品執(zhí)法總隊的執(zhí)法人員們一起，對武漢小龍蝦市場進行了連續(xù)兩天的突擊探訪，獨家揭秘武漢小龍蝦從餐桌到養(yǎng)殖地的全過程。
【現(xiàn)場】
洗蝦粉？沒聽說過
“洗蝦子的水從哪里來的？”
“就是接的自來水啊�！�
“我們馬上要抽檢你們的洗蝦水，是否用了洗蝦粉？”
“什么洗蝦粉啊？聽都冒聽過！”
前天上午10點半，在萬松園一家知名蒸蝦店，武漢食品藥品執(zhí)法總隊二大隊大隊長李振，和后廚的6名洗蝦嫂，展開了以上對話。
現(xiàn)場，少數(shù)的死蝦子被挑出來，活蝦子放在4個大簍子里，洗蝦嫂們帶著手套，拿著刷子，對蝦子進行刷洗，動作熟練麻利。
除了清洗蝦子，還有3名中年婦女，負責(zé)用剪子夾出蝦腮、去掉蝦腸。
李振介紹，萬松園的雪松路、銀松路一帶，沿街有20余家專營小龍蝦的餐館，被稱為“小龍蝦一條街”，此外，漢口的復(fù)興村、二七路，武昌的石牌嶺、南湖花園、徐東秦園路，青山的建一南路，漢陽的楊泗廟一帶，都是江城小龍蝦食客扎堆的地方。
幾年來，食藥監(jiān)局執(zhí)法人員持續(xù)對武漢大大小小的蝦店洗蝦水的突擊抽檢，沒有檢出過草酸、洗衣粉等成份。
蒸蝦為啥油光水滑
有市民懷疑，看到蒸蝦上來的時候，好像“油光水滑”的，是不是添加了什么東西？
在后廚，記者看到，蒸好的蝦子全身紅透，的確透著一股油，很光亮。
對此，店老板進行了示范，原來，清洗好的蝦子，先從滾燙的油里過了一遍，然后才放進蒸籠里蒸，使得蒸出來的蝦子賣相更好。
李振說，今年4月以來，巿食品藥品執(zhí)法總隊已經(jīng)抽檢了60多批次小龍蝦，對生小龍蝦主要是檢驗其所含的重金屬鉛、砷、汞、鎘是否超標(biāo)，是否含有禁用的氯霉素、硝基呋喃類抗生素等，對做好的小龍蝦菜肴，則會檢測其是否含有致病性微生物和寄生蟲，油燜大蝦還會加測油脂酸價、過氧化值，是否含有罌粟殼成份等。截至目前沒有發(fā)現(xiàn)我市小龍蝦存在著食品安全問題，市民可以放心食用。
小龍蝦其實很愛干凈
小龍蝦是怎么來的？養(yǎng)殖環(huán)境到底如何？
昨天上午10點，經(jīng)過一個多小時的車程，執(zhí)法人員們來到位于江夏金口的小龍蝦養(yǎng)殖基地。
總面積為300畝的池塘里，圍成了九大塊水域。水質(zhì)清澈見底，水草生長茂盛，7萬多斤小龍蝦正在水中繁衍生息。
【傳言】
小龍蝦專吃污物？
作為武漢知名龍蝦“靚靚蒸蝦”的主要養(yǎng)殖基地，養(yǎng)殖負責(zé)人劉劍介紹，小龍蝦的飼料是黃豆和國家重點龍頭企業(yè)生產(chǎn)的通威牌混合飼料，其主要成份為魚粉。兩者比例各為一半。在一旁放著一大盆正在泡發(fā)的黃豆，粒粒飽滿金黃。
他說，小龍蝦是雜食動物，主要的食物是水底的有機質(zhì)，水草、藻類、水生昆蟲都是它的食物，當(dāng)然它也吃小魚、小蝦、螺蚌、貝類等活物。
劉劍說，要是小龍蝦真的能把污染物都吃掉，中國環(huán)境污染的治理豈不是簡單多了？何必花那么多錢建污水處理廠、化糞池和垃圾處理站呢？
小龍蝦多來自河溝？
李振介紹，很多人以為現(xiàn)在的小龍蝦還是從河溝里撈出來的，實際上，早期小龍蝦多是野生，是從河、湖甚至稻田里捕捉，但隨著這些年小龍蝦受到追捧，各地的野生小龍蝦的密度、產(chǎn)量根本不足以滿足捕撈需要。
從去年開始，武漢餐館供應(yīng)的小龍蝦大部分都是人工養(yǎng)殖的。
其實人工養(yǎng)殖小龍蝦也不是什么難事，上世紀(jì)50-60年代就開始嘗試，到80年代就已經(jīng)形成了產(chǎn)業(yè)規(guī)模。以湖北省為例，2013年荊州市小龍蝦產(chǎn)量15.8萬噸，潛江市產(chǎn)量3萬噸，估計全省小龍蝦養(yǎng)殖面積450萬畝，產(chǎn)量34.75萬噸。如果算上整個從養(yǎng)殖到餐桌的產(chǎn)業(yè)鏈，小龍蝦產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)值要超過400億元。
