既要告訴公眾常識也要告知風(fēng)險
在李寧看來，食品安全的風(fēng)險是食品中各種物質(zhì)對人體健康造成不良影響的可能性。“要把風(fēng)險評估結(jié)果很好地與利益相關(guān)方進行溝通，使公眾理性看待食品安全的問題，增強對食品安全的信心。”
在多位專家看來，加強風(fēng)險交流與溝通已經(jīng)是刻不容緩的工作。這種交流與溝通不僅是告訴公眾食品安全的常識，也要告訴公眾食品安全的風(fēng)險。
“政府發(fā)布信息，僅僅是風(fēng)險交流的一部分，只要是食品安全利益相關(guān)的集團和個人，都應(yīng)該參加�！标惥f，風(fēng)險交流要特別強調(diào)知情權(quán)和透明度。目前，我國在這個問題上面臨很多挑戰(zhàn)。
這種挑戰(zhàn)首先是政府對風(fēng)險交流重要性的認識和決心不足，然后是資源和能力不足，尤其是缺少制度和機制的支持。
在胡穎廉看來，要解決問題，既要下猛藥，還要重長效。他說的猛藥是在食品安全事件發(fā)生時能有切實的應(yīng)對方案，而長效則是要對公眾進行風(fēng)險教育。
“平�？破�、宣傳的不夠，遇到事兒的時候再做交流，公眾往往會覺得這是欲蓋彌彰�！焙f廉說，美國公眾對食品安全知識的知曉率達到80%，而在我國，這個數(shù)字不到30%。
在胡穎廉看來，要重視這個問題，政府部門、監(jiān)管者平時就應(yīng)該多參與和公眾的風(fēng)險交流，把科普的工作放在平時，甚至可以考慮風(fēng)險教育進課堂。另外一個層面，也要鼓勵科學(xué)家與社會科學(xué)領(lǐng)域的專家多交流，學(xué)習(xí)傳播、心理學(xué)的技巧，從而能通俗地把科學(xué)概念解釋給普通公眾，防止風(fēng)險被過分放大。
其實，在一些機構(gòu)，類似的風(fēng)險交流工作已經(jīng)在開展。從機構(gòu)設(shè)置上看，國家食品藥品管理監(jiān)督總局設(shè)立了一個風(fēng)險交流處，雖然人員很少，但已經(jīng)開始認識到這個工作的重要性。
在上海，該市食品藥品監(jiān)督管理局連續(xù)9年發(fā)布食品安全年度白皮書，在其官方網(wǎng)站上開設(shè)了預(yù)警公告、消費提示、行業(yè)指南、風(fēng)險監(jiān)測等專欄，還將一些風(fēng)險交流材料帶進社區(qū)進行宣傳。
據(jù)該局食品安全監(jiān)察處副處長張磊介紹，該局從2009年開始，每年5至10月，每日向社會發(fā)布未來3天的細菌性食物中毒風(fēng)險等級，發(fā)布相應(yīng)的預(yù)防要求。海域氣象部門合作，建立氣象因素與細菌性食物中毒發(fā)生關(guān)聯(lián)度的預(yù)警系統(tǒng)。這些都是希望加強與公眾的風(fēng)險交流。
