茶葉價格應該回歸理性
記者：八項規(guī)定出臺以后，對禮品化的農(nóng)產(chǎn)品形成了比較大的沖擊，茶產(chǎn)業(yè)更是首當其沖，難以避免，因為茶葉具有文化特質(zhì)，常常被當作地方金名片送禮。面對這一變化，茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展應該如何順應？
魯成銀：茶葉消費中，長期以來存在著一種錯誤的認識——茶越細嫩價格越高，質(zhì)量就是好的。但其實，價位高并不代表質(zhì)量就一定好，價位高也可能是因為數(shù)量少、采制成本高、宣傳成本高等因素決定，并不完全取決于質(zhì)量因素。
前幾年名優(yōu)茶的價格一路上漲，甚至幾萬一斤的茶葉都有，名優(yōu)茶已經(jīng)被賣成了奢侈品，已經(jīng)嚴重脫離了“開門七件事，柴米油鹽醬醋茶”的范圍，同時也助漲普通茶葉價格，這對于普通消費者及一般茶企來說，并非好事。部分茶葉定價過高的現(xiàn)象要回歸理性，因為茶葉畢竟是大眾化消費的產(chǎn)品，絕大多數(shù)的茶葉還是要面對普通大眾進行銷售，過高的定價偏離了大眾消費需求，抑制價格過快上漲，讓定價回歸理性，生產(chǎn)更多更好性價比好的茶葉，使得茶葉從高價位回歸到消費者喝得起的好茶，才符合茶企和消費者共同的利益。
當然，對于資源稀缺的高端手工茶葉，價格肯定要比一般的機采機制茶葉價格高，甚至未來隨著資源的更加稀缺，價格再高些也是可以接受的。試想，制成一斤明前茶，需要七八萬個芽頭，也就是手工采摘需要七八萬次，這還不算種植、管理、手工炒制的時間精力，這樣走向市場的茶葉，高價位也是理所當然的。但切記，一定要符合市場規(guī)律，拋開不合理的炒作及虛高的價格。
綠改紅，交給市場來檢驗
記者：當前，茶產(chǎn)業(yè)“綠改紅”現(xiàn)象比較普遍，據(jù)統(tǒng)計，在浙江這樣一個綠茶大省，紅茶品牌已經(jīng)超過100個。對于全國茶葉“一片紅”現(xiàn)象，你覺得該作何評價？
魯成銀：為了迎合消費者的需求，當前越來越多的綠茶優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)在制作工藝上采取了“綠改紅”的措施，發(fā)展紅茶的積極性很高，目前來看還是取得了一定的收益。
短期內(nèi)看來紅茶是有市場的，傳統(tǒng)優(yōu)勢綠茶產(chǎn)區(qū)改制紅茶是可行的、成功的，但我們要注意，不能單純地迎合消費者需求，要從長遠的、發(fā)展的角度來考慮問題。假如浙江生產(chǎn)的紅茶歷經(jīng)幾十年、上百年還能受到消費者歡迎，那么才能證明消費者的需求是持續(xù)存在的，浙江的紅茶產(chǎn)業(yè)才能繼續(xù)發(fā)展下去。
鑒于此，從政府角度來考慮的話，應該不提倡、不反對、不干涉“綠改紅”，客觀對待市場變化，尊重企業(yè)自主選擇，讓企業(yè)跟隨市場的腳步，探索產(chǎn)品結構調(diào)整之路。
要在創(chuàng)新中求轉(zhuǎn)型
記者：目前，茶產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級迫在眉睫，勞動力及其他生產(chǎn)成本的節(jié)節(jié)攀升，決定了茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展必須作出新的選擇。但因循守舊、固步自封是傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)與生俱來的特點，因此，茶產(chǎn)業(yè)很難通過自身的努力實現(xiàn)突破。當此變革來臨之時，我們應該輸入一些什么樣的新思路？
魯成銀：首先是科技的推廣和應用。目前，科技在茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展中應用比較普遍，尤其是優(yōu)良品種、加工技術及裝備的應用較多，但產(chǎn)業(yè)整體科技含量并不高。如生態(tài)茶園建設、名優(yōu)茶機械化采摘、茶葉質(zhì)量安全控制、茶葉智能化加工、茶葉精深加工以及產(chǎn)品可追溯性等方面，還存在著不少欠缺。
科技發(fā)展的方向，是要向著標準化、集成化、規(guī)�；娜a(chǎn)業(yè)鏈方向發(fā)展，通過科技創(chuàng)新，改變一家一戶小農(nóng)經(jīng)營的生產(chǎn)模式，讓茶產(chǎn)業(yè)率先走向標準化，進一步走向品牌化。
其次，是要提升茶葉一產(chǎn)以外的價值�！叭a(chǎn)融合”發(fā)展的思路很值得探討。
長期以來，我們習慣于就茶論茶。但隨著經(jīng)濟社會的發(fā)展，隨著人們生活水平的日益提高，茶的功能在不斷拓展。以前，茶僅作為飲用品，但現(xiàn)在茶可以加工成更多的產(chǎn)品，滿足消費者多樣化的需求。如茶食、茶含片、茶保健品等。
尤其可以美麗茶園為載體，發(fā)展觀光休閑養(yǎng)生業(yè)，將一產(chǎn)和三產(chǎn)相融合，讓茶的功能得到更大的發(fā)揮。茶產(chǎn)區(qū)政府和茶葉生產(chǎn)流通企業(yè)，可以從產(chǎn)業(yè)鏈和產(chǎn)品延伸的角度去看問題，通過發(fā)展茶園觀光休閑，建設生態(tài)茶園、美麗茶園來體現(xiàn)地方特色，體現(xiàn)產(chǎn)業(yè)特色，帶動地方旅游業(yè)，發(fā)展旅游地產(chǎn)和農(nóng)業(yè)創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)，讓人文景觀和自然景觀相結合，通過茶藝工坊、體驗式茶園等多種方式，讓更多的消費者和潛在消費者參與到其中，從而帶動茶產(chǎn)業(yè)新的發(fā)展。
如果說一產(chǎn)的收入是一億元，那么，通過這種融合，我們希望茶產(chǎn)業(yè)的整個產(chǎn)值能夠達到十億元，甚至幾十億元。
