隨著茶葉市場發(fā)展的日趨成熟，茶葉產(chǎn)量品種的不斷增多，茶業(yè)競爭力加大等，我國茶業(yè)逐漸出現(xiàn)茶業(yè)產(chǎn)能過剩的問題。就這一問題，不少專家做出了討論，其中就包括茶葉質(zhì)量與標(biāo)準(zhǔn)化專家魯成銀就我國茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展提出的七條建議。
近年來，我國茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅猛，競爭日趨激烈。只要氣候適宜，地方政府幾乎都將茶產(chǎn)業(yè)作為重點產(chǎn)業(yè)，加以扶持發(fā)展。一些并不具備優(yōu)勢的產(chǎn)區(qū)相繼崛起的同時，一些傳統(tǒng)茶區(qū)則在進(jìn)行跨越發(fā)展。茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展會不會過熱？茶葉的質(zhì)量安全如何保證？茶產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級路在何方？為此，記者采訪了中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所副所長魯成銀研究員。魯成銀是茶葉質(zhì)量與標(biāo)準(zhǔn)化專家，近年來又致力于品牌化研究，他對我國茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展提出七條建議。
規(guī)模過大產(chǎn)能過剩，謹(jǐn)防賣茶難
記者：當(dāng)前，茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展異常迅猛，許多地方制訂規(guī)劃，盲目擴(kuò)大規(guī)模。人們擔(dān)心，長此以往，會不會造成茶葉滯銷，最后好心辦壞事，損害了農(nóng)民利益？這方面的前車之鑒，并不鮮見。
魯成銀：確實，茶產(chǎn)業(yè)的頭號問題，就是規(guī)模過大產(chǎn)能過剩，為了追求效益而盲目擴(kuò)張，快速擴(kuò)大茶葉種植面積。
2000年全國茶園面積為1347萬畝，2012年為3529萬畝，平均每年新增茶園180多萬畝，目前，我國茶園面積已占全世界茶園總面積的53%；2012年國內(nèi)茶葉總產(chǎn)量為175萬噸，而3529萬畝種植面積的產(chǎn)能完全釋放，茶葉產(chǎn)量將達(dá)到300萬噸/年以上。
2013年4月，農(nóng)業(yè)部出臺了《關(guān)于促進(jìn)茶葉生產(chǎn)持續(xù)健康發(fā)展的意見》，明確提出要在穩(wěn)定茶園面積的同時，加強(qiáng)老茶園改造，推廣綠色防控技術(shù)，提高單產(chǎn)，提高品質(zhì)，提高效益，促進(jìn)茶葉生產(chǎn)持續(xù)健康發(fā)展。在這個方面，浙江省控制得比較好，多年以來一直將種植面積控制在250萬~260萬畝左右，且早在五六年前就開始努力從規(guī)�；瘮U(kuò)張向質(zhì)量效益和品牌提升轉(zhuǎn)型，加快名優(yōu)茶戰(zhàn)略向品牌化戰(zhàn)略調(diào)整，這些都走在前面。
鑒于名優(yōu)茶生產(chǎn)本身具有特殊性，因為機(jī)采技術(shù)與裝備的制約、人工費用高、采茶工緊缺等因素，很多產(chǎn)茶區(qū)只采摘了一季春茶，因此去年“賣茶難”現(xiàn)象可能并不突出，但據(jù)了解，有部分以前茶葉賣得暢銷的茶場，去年已經(jīng)出現(xiàn)了到年底茶葉還沒有賣完的現(xiàn)象。
對此，國家以及各重點產(chǎn)茶省份應(yīng)引起高度重視，未雨綢繆，拿出應(yīng)對之策。
質(zhì)量安全，警鐘長鳴
記者：近年來，茶葉農(nóng)藥殘留屢屢被檢出超標(biāo)，消費者購買茶葉往往心有余悸。茶葉的質(zhì)量安全問題究竟怎樣，出現(xiàn)問題的根本原因何在，應(yīng)該如何預(yù)防？
魯成銀：現(xiàn)代農(nóng)業(yè)完全不用農(nóng)藥是做不到的，茶葉作為一種農(nóng)產(chǎn)品，使用農(nóng)藥也很正常。但總體上，我國茶葉質(zhì)量安全沒有問題，是有把握的。
最近幾年，有關(guān)茶葉質(zhì)量安全問題的報道時常見諸報端，給人的印象好像很不安全，實際上并非如此。從采茶時間上看，我國春茶基本上不使用農(nóng)藥，夏秋茶因為氣候轉(zhuǎn)暖，雖然使用農(nóng)藥，但很少超標(biāo)；從茶類來看，名優(yōu)綠茶基本上不使用農(nóng)藥，其他茶類因為上市時間遲，會使用農(nóng)藥，農(nóng)藥殘留可能性要大一些，但上市的茶葉是經(jīng)過嚴(yán)格檢驗合格才能賣的，因此，安全也是有把握的。如今，消費者對茶葉質(zhì)量安全要求越來越高，即使農(nóng)藥殘留不超標(biāo)，只要含有也不行，基本上是“零容忍”。
質(zhì)量安全問題產(chǎn)生的原因，表面上在于少數(shù)生產(chǎn)者沒有嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)化的要求執(zhí)行，深層次則是企業(yè)和茶農(nóng)的利益連結(jié)機(jī)制沒有很好地建立。一些貿(mào)易企業(yè)，為了圖方便，不是自建基地，也不是訂單生產(chǎn)，而是滿足于敞開收購。長此以往，不出問題是偶然，出現(xiàn)問題是必然。
另外，在上游生產(chǎn)環(huán)節(jié)，我們應(yīng)該大力提倡綠色防控，采用殺蟲燈、色板、生物防治等進(jìn)行病蟲害防治，以減少化學(xué)農(nóng)藥的使用。
勞動力成本節(jié)節(jié)攀升，必須推行機(jī)采機(jī)制
記者：近年來，每年都有采茶工難請的消息。據(jù)報，采茶工的工資每年上漲10%以上，人工工資的支出占了銷售收入的40%以上。采茶季節(jié)一到，茶企往往心急如焚。這一狀況已經(jīng)演變成為茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的心頭之患。請問破解這一難題有何良策？
魯成銀：采茶工緊缺的問題普遍存在，不僅東南沿海的浙江等地，也包括內(nèi)陸的四川等地。以前是浙江請不到人采茶，現(xiàn)在發(fā)現(xiàn)，貴州等地也出現(xiàn)有茶無人采的現(xiàn)象。因為西部地區(qū)的勞動力大多外出打工，造成了本地用工也異常緊張。
用工緊缺直接導(dǎo)致勞動力成本上漲。茶葉是季節(jié)性產(chǎn)業(yè)，春茶的采摘期很短，往往只有一個月左右。因為勞動力成本太高，許多地方的夏秋茶常常棄而不采。造成嚴(yán)重浪費。
勞動力緊缺必須通過推廣機(jī)采、機(jī)制的辦法來解決。普通茶葉機(jī)采、機(jī)制在技術(shù)上已經(jīng)沒有問題，但名優(yōu)茶機(jī)采技術(shù)與裝備，目前尚未成熟，需要假以時日。
近年來，由我所牽頭，浙江正在組織實施“十縣五十萬畝茶產(chǎn)業(yè)升級轉(zhuǎn)化工程”，其中一個重要項目就是茶葉的機(jī)械化采制。如獲成功，將大大節(jié)省勞動力投入，對茶葉這一傳統(tǒng)的勞動密集型產(chǎn)業(yè)來說，無疑將是一場巨大的變革。
應(yīng)該從賣“名茶”走向賣“名牌”
記者：我國實施名優(yōu)茶戰(zhàn)略已經(jīng)20余年。目前，市場上名優(yōu)茶比比皆是，可以說無茶不名。地方政府發(fā)展名優(yōu)茶的積極性空前高漲。但老百姓喝得起的商品茶則并不多見，特別缺少具有市場影響力的大品牌。這種狀況應(yīng)該如何改變？
魯成銀：大眾化消費時代茶葉生產(chǎn)銷售如何搞，很值得研究。應(yīng)該看到，名優(yōu)茶戰(zhàn)略在中國茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展中功不可沒，但如今，這一戰(zhàn)略確實走進(jìn)了誤區(qū)。我們要找名優(yōu)茶可以隨手拈來，價格動輒上千元，但要找一個普通消費者喜愛的大眾茶，還真是比較難。
任何一個健康的市場，都應(yīng)該是金字塔型的，有高端產(chǎn)品、中端產(chǎn)品，更要有普通消費者歡迎的大眾化產(chǎn)品。否則就是不正常的市場。
茶葉可以分成“地緣茶”和“非地緣茶”兩種類型，前者如西湖龍井、黃山毛峰、信陽毛尖等等，產(chǎn)品來源于地理資源，基本上都是高檔名茶；后者如“憶江南”、“藝福堂”等，產(chǎn)品來自全國各地，價位適中，屬于“買天下，賣天下”的產(chǎn)品品牌。
目前地方政府更多關(guān)注的是地緣產(chǎn)品，也就是我們俗稱的名優(yōu)茶。這類產(chǎn)品受資源約束，難以做大。要做大做強(qiáng)茶產(chǎn)業(yè)，必須從賣“名優(yōu)茶”走向賣“名牌”。因為名優(yōu)茶的概念是資源經(jīng)濟(jì)，停留在理化指標(biāo)上，而名牌則一切以消費者需求為中心，是真正的市場經(jīng)濟(jì)。
