風(fēng)車王國荷蘭不僅是郁金香馥郁芬芳，還是奶酪的故鄉(xiāng)。在阿爾卑斯山寂靜的鄉(xiāng)村里，有數(shù)不清的奶酪生產(chǎn)廠和商店，這里孕育了早期的奶酪制作技術(shù)，一代代奶酪?guī)熢谶@里工作，研究出了各種口味奶酪。就讓我們跟隨英國《獨(dú)立報(bào)》來到荷蘭鄉(xiāng)村，欣賞那風(fēng)吹草低見牛羊的田園牧場(chǎng)，參觀神奇的奶酪制作，同時(shí)大快朵頤，品嘗多姿多味的奶酪吧！
荷蘭奶酪大賽世界上可不止法國有365種奶酪
想到奶酪，浮現(xiàn)在你腦海中的或許是法國奶酪工匠或者是瑞士阿爾卑斯山附近的牧場(chǎng)， 2012在美國世界奶酪錦標(biāo)賽里，菲仕蘭康柏尼公司的古烏達(dá)干酪摘得桂冠。下面就讓我們?cè)倏匆幌缕渌哪汤野桑?/p>
在荷蘭奶酪生產(chǎn)業(yè)蓬勃興起，有150家奶酪生產(chǎn)商，從Willig 和 Cono這樣的大公司到小規(guī)模的生產(chǎn)商不可計(jì)數(shù)。如同游覽法國頂級(jí)葡萄酒之路，你可以來這里來觀賞奶酪生產(chǎn)農(nóng)場(chǎng)，大的生產(chǎn)商還有奶酪生產(chǎn)游覽和奶酪紀(jì)念品商店。
荷蘭北部鄉(xiāng)村
荷蘭北部鄉(xiāng)村的核心地帶！這里乳制品、牧羊業(yè)和花卉種植制作歷史悠久。周末自己駕車，游覽田園風(fēng)光的鄉(xiāng)村，體味慢節(jié)奏的生活，品嘗奶酪，還可以品味鄉(xiāng)村風(fēng)味，這是荷蘭奶酪制作的亮點(diǎn)。
從阿姆斯特丹北部驅(qū)車出發(fā)，鄉(xiāng)村開始出現(xiàn)在視野里，眼前鋪開一片水汽繚繞般平整的草場(chǎng)放牧景象，水堤和圍墾地將草場(chǎng)分為一片片區(qū)域，低于海平面的土地通過風(fēng)車動(dòng)力將水排出，修道士們發(fā)明了抽水技術(shù)，16世紀(jì)農(nóng)民們改進(jìn)了這一技術(shù)，應(yīng)用于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)。根據(jù)農(nóng)歷，鄉(xiāng)村有多姿多彩的節(jié)日，1658年，維米爾完成了著名的油畫作品《倒牛奶的女傭》，荷蘭北部的許多小鎮(zhèn)都有自己的奶酪市場(chǎng)。
奶酪之鄉(xiāng)伊丹城
歷史上伊丹城是奶酪的故鄉(xiāng)。1576年，奧蘭治親王威廉首次授予該城市銷售奶酪的權(quán)利。夏季這里會(huì)舉辦奶酪市場(chǎng)，主要是為了展出，而不是賣奶酪。奶酪店儲(chǔ)存了三種傳統(tǒng)荷蘭奶酪品種，有荷蘭球形干酪、荷蘭高德干酪、茴香味萊頓奶酪。當(dāng)?shù)氐娘埖暌补⿷?yīng)奶酪——狂熱奶酪。
奶酪生產(chǎn)荷蘭北部最古老的圍墾地
比姆斯特爾是荷蘭北部最古老的圍墾地，其歷史可追溯到1612年。在這片開墾的土地上，零星地分布著一個(gè)個(gè)長方形的小格子，點(diǎn)綴著農(nóng)民和商人雄偉的樓宇，現(xiàn)在為世界遺產(chǎn)地。農(nóng)業(yè)博物館突出了人類使用傳統(tǒng)技術(shù)與水斗爭保持乳制品質(zhì)量的重要性，傳統(tǒng)技術(shù)包括使用堤壩和風(fēng)車來控制水平面。
奶酪行家圣杯的傳奇地
奶酪行家的圣杯至今仍保留在阿爾克馬爾，這里的中央廣場(chǎng)Waagplein連續(xù)幾世紀(jì)以來都是荷蘭最重要的奶酪市場(chǎng)。早在1365年阿爾克馬爾就有了奶酪稱重處，1917年，每天36.5萬千克奶酪在阿爾克馬爾出售。該市場(chǎng)只在4月到9月初的周五開放。
身穿標(biāo)準(zhǔn)白制服的奶酪運(yùn)營商協(xié)會(huì)會(huì)員，洋洋得意地帶著草帽，帽子綴著帶子，顏色對(duì)比鮮明，競相展示自己的奶酪搬運(yùn)技能。他們負(fù)責(zé)奶酪搬運(yùn)與稱重，推著手推車在人群里穿梭，在推著巨大的荷蘭球形干酪時(shí)引來一陣陣的贊嘆聲
在廣場(chǎng)周圍，奶酪商人們也在根據(jù)古代復(fù)雜的禮儀討價(jià)還價(jià)。在商定價(jià)錢時(shí)，他們會(huì)互相拍拍掌，在交易過程中，他們會(huì)拍拍對(duì)方的手，價(jià)錢敲定好以后，他們會(huì)握手慶賀。
看完表演，我來到稱重處探秘。一個(gè)博物館追溯了從中世紀(jì)農(nóng)業(yè)20世紀(jì)奶酪生產(chǎn)。這里以歷史為驕傲：奶酪切片工曾經(jīng)切奶酪做樣品，這里的奶酪鑒賞行家如果不會(huì)用刀切奶酪，就不會(huì)的到尊重。
古老的奶酪店在成排的木屋、中世紀(jì)院子和安靜的運(yùn)河中仍然留存到現(xiàn)在，一張張愉快的海報(bào)，鼓勵(lì)人們關(guān)注奶牛的福祉。他們提倡讓奶牛在牧場(chǎng)里自由的散步。
在廣場(chǎng)邊的街道上，奶酪店售賣傳統(tǒng)風(fēng)格的荷蘭奶酪，也銷售現(xiàn)下流行于下一代奶酪消費(fèi)者的新口味奶酪，香蒜沙司，蕁麻和辣椒口味。
Notenbranderij奶酪店的銷售員海倫說：“與歐洲其它種類的奶酪相比，我個(gè)人更喜歡奶油味奶酪，它柔軟細(xì)膩，帶著酸酸的味道。”
你可以買一些奶酪?guī)Щ丶移穱L，例如黑巧克力芝士奶酪。在溫馨平靜地周末探索荷蘭鄉(xiāng)村美景，品嘗奶酪?guī)煹男伦鳎銜?huì)領(lǐng)略荷蘭奶酪味道的真諦。
