把菜市場的便利優(yōu)勢和電商的效率優(yōu)勢結合起來，實現(xiàn)線上訂單、線下取貨，將會贏得更多消費者點贊
一位朋友最近迷上了網(wǎng)購生鮮，先是買些水果：新疆葡萄、南非柚、新西蘭蘋果；接著買肉類、海鮮：內蒙古科爾沁牛肉、蘇北童子雞、東海大黃魚；最后，索性連青椒、茄子、土豆等一些日常蔬菜，也都在網(wǎng)上買了。
我很好奇：“樓下菜市場就能隨時買到的蔬菜，真的有必要在網(wǎng)上買嗎？”朋友逐條跟我說起網(wǎng)購生鮮的好處：商品介紹詳細，打開網(wǎng)頁，不僅產(chǎn)地、規(guī)格等信息一目了然，產(chǎn)品營養(yǎng)價值、適宜人群等介紹也都清清楚楚；種類更豐富，就拿一些進口的海鮮來說，原本只能在高檔餐廳才能享用，如今以更親民的價格走上普通百姓的餐桌……看來，生鮮電商已經(jīng)徹底征服了這位朋友。
書籍、家電、服裝、化妝品……當消費者生活中一個又一個角落被電商“占領”后，餐桌上的生鮮成了電商巨頭新的“香餑餑”。這兩年，電商進軍生鮮領域的鼓點越來越密，步子越來越快：2011年8月，專注食品領域的中糧我買網(wǎng)上線生鮮頻道；2012年8月，京東生鮮頻道亮相；2013年4月，1號店生鮮頻道成立；同年7月，天貓商城開通生鮮頻道……
對消費者和生產(chǎn)者來說，生鮮電商的崛起是一個好消息。農(nóng)產(chǎn)品具有“小生產(chǎn)、大市場”的特點。傳統(tǒng)流通模式下，田間地頭到百姓餐桌的道路并不通暢，一定程度上導致了長期“賣難”與“買貴”并存的怪現(xiàn)象。電商的加入，就像是在生產(chǎn)和市場之間修通了一條高速路，不僅降低了成本，更多讓利于消費者和生產(chǎn)者，而且提高了效率，讓優(yōu)質農(nóng)產(chǎn)品有機會走進更多消費者的生活。
對于電商經(jīng)營者來說，眼下也是開拓生鮮的最佳時機。2012年我國進入流通領域的農(nóng)副產(chǎn)品價值總額為2.45萬億元，但通過電商流通的農(nóng)產(chǎn)品只占1%左右。即便按照10%的滲透率計算，生鮮電商也還有將近2000億元的空間。另外，經(jīng)過近幾年的發(fā)展，原來只能駕馭“標準化產(chǎn)品”這輛小車的電商，物流基礎、管理能力大幅提升，現(xiàn)在已經(jīng)可以駕馭“生鮮”這輛大車了。
當然，把習慣逛菜市場的消費者拉到網(wǎng)上，并讓這些消費者打心眼里“愛”上網(wǎng)購生鮮，并不容易。
產(chǎn)品質量要過硬。生鮮產(chǎn)品屬于快銷產(chǎn)品，重復購買率更高。但生鮮關乎“舌尖安全”，消費者對質量更加敏感。不少消費者對網(wǎng)購生鮮有類似的擔憂：商品質量是否像網(wǎng)頁上描述的那么好？冷凍產(chǎn)品解凍了怎么辦？水果爛掉了怎么辦？消除這些疑慮，需要在一次次的交易中，憑借優(yōu)質產(chǎn)品贏得消費者足夠多的信任和忠誠度。
操作還需更便利。從目前的情況來看，網(wǎng)上購買生鮮，送貨雖比一般產(chǎn)品更快，但終歸不如到菜市場便捷。菜市場與生鮮電商，同是經(jīng)營者，雖有競爭，但絕不是取代與被取代的關系。如果可以把菜市場的便利優(yōu)勢和電商的效率優(yōu)勢結合起來，實現(xiàn)線上訂單、線下取貨，將會贏得更多消費者點贊。
充分利用大數(shù)據(jù)。在大數(shù)據(jù)時代，消費者的每一筆購買對于經(jīng)營者來說都是“潛在”財富。消費者的購買習慣，完全可以成為分析個性化需求的基礎。用好這些數(shù)據(jù)，生鮮電商不僅可以為消費者定制更加健康的食譜，還可以推薦更加合適的產(chǎn)品，搖身變成貼心的“私人營養(yǎng)師”。想一想，到了這個時候，生鮮電商才真正是消費者“想說再見不容易”的親密伙伴。
