零售業(yè)競爭日益激烈，而與人們生活息息相關(guān)并受到國家政策支持的生鮮領(lǐng)域成為電商和實(shí)體店的又一大”戰(zhàn)場”。為了更能接地氣、也更大化占領(lǐng)本地市場，電商將生鮮實(shí)體店開到了社區(qū)，超市也不甘落后，一方面加強(qiáng)績效管理，一方面組建生鮮電商團(tuán)隊(duì)，一時間可謂線上線下動作頻頻，“生鮮戰(zhàn)爭”在零售業(yè)打響。有業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，未來生鮮業(yè)務(wù)將會向著線上線下聯(lián)動的方向發(fā)展。
生鮮電商 將實(shí)體店開到社區(qū)
2013年國家加大了對農(nóng)業(yè)的政策支持力度，提出了對農(nóng)業(yè)、生鮮等有利的政策支持。相關(guān)統(tǒng)計顯示，2013年網(wǎng)絡(luò)零售市場交易規(guī)模約為1.8萬億元，同比增長近40%，占全年社會消費(fèi)品零售總額的10%以上，但通過網(wǎng)絡(luò)交易的生鮮產(chǎn)品占比不足1%，生鮮電商還有很大的增長潛力。
不少電商已經(jīng)開始關(guān)注到這股潛力，京東、天貓、蘇寧等紛紛涉足，成效暫時不明顯。業(yè)內(nèi)人士表示，這些綜合型電商其實(shí)不適合做生鮮領(lǐng)域，因?yàn)槿狈Ρ镜鼗颍r對本地化經(jīng)營的要求更高。
反觀各大超市，永輝超市旗下的生鮮電商網(wǎng)站“半邊天”2013年上線不足百天便夭折，分析指出，生鮮電商存在物流跟不上、附加值低、消費(fèi)者認(rèn)可度低等問題，這也是“半邊天”所面對的問題。
純生鮮電商網(wǎng)站“優(yōu)菜網(wǎng)”經(jīng)營了三年后被放棄，創(chuàng)始人丁景濤總結(jié)原因是無穩(wěn)定貨源、不能提供比菜市場更好的購物體驗(yàn)、中間環(huán)節(jié)過多等。他認(rèn)為，要做到“量”，只有整合現(xiàn)有的實(shí)體店才有可能實(shí)現(xiàn)。生鮮領(lǐng)域的發(fā)展模式應(yīng)通過線上線下的合作，實(shí)現(xiàn)專業(yè)分工，這才是靈魂。
生鮮電商將實(shí)體店開到社區(qū)，順豐已經(jīng)行動在先，專營生鮮產(chǎn)品的順豐優(yōu)選與順豐社區(qū)店“嘿客”組成了從“枝頭到舌頭”的閉環(huán)供應(yīng)鏈模式。今年5月順豐“嘿客”開張時，相關(guān)負(fù)責(zé)人已經(jīng)表示未來店內(nèi)會配置專業(yè)小冷柜，展示順豐優(yōu)選商的生鮮產(chǎn)品并提供生鮮自提服務(wù)，解決冷鏈宅配的“最后一公里”問題。此外，順豐還成立了冷鏈?zhǔn)聵I(yè)部，專門研究和解決生鮮的貨源和配送問題。
順豐優(yōu)選可提供全類品的生鮮農(nóng)產(chǎn)品末端營銷、末端O2O、末端提貨、預(yù)售等服務(wù)，這使得“嘿客”比別的生鮮電商優(yōu)勢顯著，其主打的“去實(shí)物化虛擬購物體驗(yàn)”也和超市、便利店有異曲同工之處。
有業(yè)內(nèi)人士表示，“嘿客”的經(jīng)營模式對生鮮電商將形成一定威脅，線上線下營銷是生鮮電商未來發(fā)展的必然趨勢，目前已有的大多數(shù)生鮮電商還無法平衡解決生鮮配送“最后一公里”的問題，社區(qū)在生鮮市場上是一片有待開發(fā)的沃土，未來將有更多生鮮電商可能將實(shí)體店開到社區(qū)。
超市 組建生鮮電商團(tuán)隊(duì)
對傳統(tǒng)超市而言，生鮮是聚人氣、拉動銷售的重要領(lǐng)域。記者了解到，部分大型連鎖超市正積極應(yīng)對生鮮電商帶來的沖擊，除了抓生鮮質(zhì)量、完善進(jìn)貨渠道等手段外，還從多方面進(jìn)行制度創(chuàng)新，以期在競爭中進(jìn)一步拓寬市場。
沃爾瑪除了通過開設(shè)山姆會員店網(wǎng)店、入駐1號店等試水生鮮領(lǐng)域，實(shí)體店也有所行動。9月11日，沃爾瑪啟動“省心新鮮”項(xiàng)目，在深圳、東莞、惠州和廈門4個試點(diǎn)城市承諾14天內(nèi)鮮食商品100%無條件退款�！叭绻櫩蛯徺I的沃爾瑪生鮮商品有任何不滿意，可于購買后14天內(nèi)憑小票或沃爾瑪磅秤標(biāo)簽到店進(jìn)行退款，所有退貨的商品沃爾瑪將及時銷毀，杜絕再次售賣�！蔽譅柆斚嚓P(guān)負(fù)責(zé)人表示。
而華潤萬家則從員工角度入手，于7月份開始嘗試“生鮮合伙人”員工福利激勵制度，只要生鮮部門團(tuán)隊(duì)員工能超額完成公司預(yù)算指標(biāo)，超過2013年或同期業(yè)績，部門內(nèi)員工就可參與超額毛利的成果分享，此項(xiàng)目在全國范圍的華潤萬家推廣，南區(qū)有100余家大賣場參與其中，在全國零售行業(yè)內(nèi)屬首創(chuàng)。
上述嘗試短期內(nèi)已經(jīng)取得了一定成績，沃爾瑪推出“省心新鮮”不到一個月，4個試點(diǎn)城市門店的生鮮整體銷售同比2013年同期增長8.8%，東莞和惠州最明顯，分別上升15.5%和9.6%，客流量分別上升7.3%和8.5%。
華潤萬家“生鮮合伙人”項(xiàng)目實(shí)施后，7至9月華潤萬家南區(qū)約100家店通過該項(xiàng)目創(chuàng)造了約650萬元的效益，其中近300萬元已按比例發(fā)放到相應(yīng)員工手中作為分成獎金。但是，盡管上述超市在實(shí)體店積極創(chuàng)新，與此同時也在努力適應(yīng)零售業(yè)朝電商發(fā)展的大趨勢，華潤萬家日前表示已有電商發(fā)展計劃，成立獨(dú)立電商團(tuán)隊(duì)，以垂直模式運(yùn)作，預(yù)計2015年初推出。沃爾瑪執(zhí)行副總裁兼首席財務(wù)官Charles Holley今年10月宣布，2016財年沃爾瑪將投資12至15億美元用于電商和數(shù)字計劃的建設(shè)，在2015財年這個數(shù)字是10億美元，目前正對業(yè)務(wù)模式進(jìn)行調(diào)整，以便適應(yīng)電商潮的大環(huán)境。(記者 陳琳)
