“趕緊買(mǎi)，平時(shí)149元一斤的小龍蝦，大促只要89元�！苯�，廣州市民羅先生在天貓下單購(gòu)買(mǎi)了4斤小龍蝦，還推薦給好友下單。盡管賣(mài)家表示要到19日才能發(fā)貨，羅先生依然沒(méi)有罷手。雙十一期間，除了傳統(tǒng)的數(shù)碼、家電、家紡、衣服等消費(fèi)品，生鮮也加入了電商的大狂歡——各種蔬果、魚(yú)、嚇、牛排、腸等，紛紛“觸電”。5秒后自動(dòng)跳回首頁(yè)
不過(guò)，采訪中，記者了解到，“生鮮”雖然被視為電商業(yè)最后一片“藍(lán)�！保沧铍y啃下，其成本竟高過(guò)菜市場(chǎng)，并且產(chǎn)品質(zhì)量難以控制，消費(fèi)者對(duì)生鮮亦有安全疑慮�！跋啾葦�(shù)碼、家電市場(chǎng)，生鮮電商還遠(yuǎn)未成熟�！币晃浑娚倘耸糠Q(chēng)。5秒后自動(dòng)跳回首頁(yè)
名詞解釋?zhuān)?/strong>5秒后自動(dòng)跳回首頁(yè)
生鮮產(chǎn)品電子商務(wù)，簡(jiǎn)稱(chēng)生鮮電商，指用電子商務(wù)的手段在互聯(lián)網(wǎng)上直接銷(xiāo)售生鮮類(lèi)產(chǎn)品，如新鮮果蔬、生鮮肉類(lèi)等。生鮮電商隨著電子商務(wù)的發(fā)展大趨勢(shì)而發(fā)展。2012年被視為生鮮電商發(fā)展的元年。5秒后自動(dòng)跳回首頁(yè)
三大“玩家”攪熱市場(chǎng)5秒后自動(dòng)跳回首頁(yè)
“目前京東生鮮是以平臺(tái)模式為主，商家超過(guò)600家�！比涨�，京東商城相關(guān)人士接受E天下采訪時(shí)透露，其與天貓、蘇寧易購(gòu)等一樣，生鮮頻道主要是引入第三方商家，即做B2C業(yè)務(wù)。對(duì)此，蘇寧易購(gòu)廣州公司相關(guān)負(fù)責(zé)人亦表示，受限于冷儲(chǔ)倉(cāng)庫(kù)，今年雙十一還是主要做平臺(tái)，“不過(guò)近期有款橙子，就是通過(guò)果園直接發(fā)貨�！�5秒后自動(dòng)跳回首頁(yè)
去年雙十一之前，蘇寧易購(gòu)上線了生鮮頻道，推出水果團(tuán)購(gòu)以及大閘蟹團(tuán)購(gòu)等。采訪中記者獲悉，生鮮電商有三大玩家，除了京東、天貓、蘇寧易購(gòu)為代表的平臺(tái)型電商外，還有以順豐優(yōu)選為代表的綜合性食品電商，以及以本來(lái)生活網(wǎng)為代表的垂直型生鮮食品電商。無(wú)論是進(jìn)口牛肉、特供海鮮，還是“褚橙”、“柳桃”，電商生鮮主打的還是“差異化”。5秒后自動(dòng)跳回首頁(yè)
“今年雙十一主要就是這些在廝殺�！鼻笆鎏K寧易購(gòu)人士稱(chēng)，今年生鮮在大平臺(tái)上成為了一個(gè)獨(dú)立的分類(lèi)，為生鮮開(kāi)辟了促銷(xiāo)分會(huì)場(chǎng)，而以前則是食品下的小分類(lèi)。5秒后自動(dòng)跳回首頁(yè)
據(jù)透露，京東今年11月11日當(dāng)天，生鮮平臺(tái)上的牛排賣(mài)出了7萬(wàn)片，腸類(lèi)賣(mài)出來(lái)20萬(wàn)根。在去年雙十一期間，生鮮電商便初嘗甜頭。數(shù)據(jù)顯示，順豐優(yōu)選在當(dāng)天銷(xiāo)售額增長(zhǎng)了26倍， 訂單量增長(zhǎng)17倍；天貓售出50噸阿拉斯加野生海鮮，相當(dāng)于一家沃爾瑪超市兩年的銷(xiāo)售噸數(shù)。5秒后自動(dòng)跳回首頁(yè)
“電商市場(chǎng)也是‘紅海一片’，只有生鮮是最后的‘藍(lán)�！�，網(wǎng)絡(luò)市場(chǎng)滲透率才在5%左右，因此大家會(huì)扎堆其中�！豹�(dú)立分析人士張正昊表示，我國(guó)生鮮市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到萬(wàn)億，電商普遍看好。5秒后自動(dòng)跳回首頁(yè)
生鮮非衣服類(lèi) 觸網(wǎng)成本更高5秒后自動(dòng)跳回首頁(yè)
在電商平臺(tái)銷(xiāo)售，削減了渠道成本，因此售價(jià)低。然而，采訪中記者發(fā)現(xiàn)，生鮮電商可真不是這么好玩。“同樣一棵蔬菜，我們的成本是菜市場(chǎng)的3倍甚至更高�！鄙r賣(mài)家成都尚作農(nóng)業(yè)科技公司相關(guān)人士透露，消費(fèi)者規(guī)模小且分散，配送成本很高。而生鮮，既要生又要鮮，倉(cāng)儲(chǔ)條件就不同于普通商品，造成冷鏈物流配送成本非常高。5秒后自動(dòng)跳回首頁(yè)
不同于數(shù)碼、家電、衣服等品類(lèi)，生鮮并非標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)品，在商品管理、損耗控制上就更難。因此，更多的生鮮電商從事的業(yè)務(wù)，多為水果類(lèi)，而非肉、魚(yú)、蝦類(lèi)。多家平臺(tái)型電商接受采訪時(shí)坦言，生鮮對(duì)存儲(chǔ)、運(yùn)輸?shù)囊蟾�，難輕言盈利。5秒后自動(dòng)跳回首頁(yè)
中國(guó)零售業(yè)生鮮研究中心委員李長(zhǎng)明近日在接受媒體采訪時(shí)表示，99%的生鮮電商都在虧損，一批生鮮電商重組或倒下，這也從一個(gè)側(cè)面說(shuō)明了生鮮電商運(yùn)營(yíng)的不易。國(guó)務(wù)院發(fā)展研究中心研究員侯云春亦對(duì)媒體稱(chēng)，在流通過(guò)程中，我國(guó)每年有8000萬(wàn)噸果蔬腐爛，經(jīng)濟(jì)損失占整個(gè)行業(yè)產(chǎn)值的30%，農(nóng)產(chǎn)品腐損率為25%~30%，這既帶來(lái)了安全隱患，也提高了產(chǎn)品成本。5秒后自動(dòng)跳回首頁(yè)
“冷鏈物流配送能力是生鮮市場(chǎng)爆發(fā)最為關(guān)鍵一環(huán)。”分析人士“李東樓”認(rèn)為，“最后一公里”的配送問(wèn)題始終困擾這整個(gè)生鮮行業(yè)的發(fā)展，之前很多創(chuàng)業(yè)中的中小生鮮電商就倒在這上面。5秒后自動(dòng)跳回首頁(yè)
不過(guò)，目前京東、天貓等正在搭建自己的冷鏈配送體系。日前，順豐更是將冷鏈物流分拆為獨(dú)立品牌——順豐冷運(yùn)。5秒后自動(dòng)跳回首頁(yè)
“消費(fèi)習(xí)慣”是最大的門(mén)檻5秒后自動(dòng)跳回首頁(yè)
市民席女士的遭遇比較典型：今年9月她通過(guò)順豐購(gòu)買(mǎi)了一箱新鮮櫻桃，收貨時(shí)發(fā)現(xiàn)腐爛了，投訴，順豐答應(yīng)補(bǔ)送一次。收貨，還是有很多壞的，再投訴，又答應(yīng)送一次，再收貨，還是不新鮮�！拔叶疾缓靡馑荚僬翼権S了，貌似我吃了它們幾次‘免費(fèi)’的櫻桃�！比涨�，講述這段經(jīng)歷，席女士仍很不爽。5秒后自動(dòng)跳回首頁(yè)
記者隨機(jī)采訪了11名市民了解到，其中6人曾遭遇過(guò)類(lèi)似的事情——或者久久不發(fā)貨，或者訂單莫名其妙消失，或者“貨源供應(yīng)不上”取消訂單……通過(guò)電商購(gòu)買(mǎi)肉類(lèi)產(chǎn)品，則只有1人嘗試過(guò)。盡管樣本有限，但正是這種種遭遇，令國(guó)內(nèi)生鮮電商還難言“爆發(fā)”。5秒后自動(dòng)跳回首頁(yè)
分析人士張正昊稱(chēng)，對(duì)于消費(fèi)者而言，食品安全問(wèn)題非常重要，使用電商平臺(tái)購(gòu)買(mǎi)生鮮，確實(shí)不是當(dāng)下的習(xí)慣，消費(fèi)者更習(xí)慣于在線下市場(chǎng)“看一看、比一比”。電商要通過(guò)每一次的良好體驗(yàn)，建立信任，逐漸培養(yǎng)消費(fèi)者的購(gòu)物習(xí)慣。5秒后自動(dòng)跳回首頁(yè)
“李東樓”亦提到，掌握一家人生活飲食的一般還都是家庭主婦或老人們，這意味著他們很可能對(duì)電商的接觸機(jī)會(huì)更少或者時(shí)間更晚，這也是生鮮電商需要建立線下門(mén)店，逐步讓消費(fèi)者進(jìn)行反向O2O滲透的必然。5秒后自動(dòng)跳回首頁(yè)
“說(shuō)是冷鏈，其實(shí)在運(yùn)輸途中有貓膩�！币晃豢爝f業(yè)人士接受記者采訪時(shí)表示，在配送途中，可能會(huì)關(guān)掉冷氣，快送到時(shí)才開(kāi)，造成“全程冷凍”的假象，欺騙消費(fèi)者。5秒后自動(dòng)跳回首頁(yè)
記者觀察：5秒后自動(dòng)跳回首頁(yè)
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信息化當(dāng)助推生鮮電商5秒后自動(dòng)跳回首頁(yè)
“××生鮮強(qiáng)調(diào)產(chǎn)地直供的概念，從源頭、供應(yīng)鏈體系、配送端確保從枝頭(養(yǎng)殖)到餐桌的新鮮�！辈稍L中，面對(duì)生鮮安全可靠的疑問(wèn)，記者不只一次得到這樣的回答。生鮮電商可以如此回應(yīng)，但又真切地沒(méi)有擊中消費(fèi)者的問(wèn)題核心。你說(shuō)安全，就安全了？王婆賣(mài)瓜的道理，消費(fèi)者還是懂得一些。5秒后自動(dòng)跳回首頁(yè)
為了避免自賣(mài)自夸，生鮮電商不妨多嫁接一些信息化工具。比如，大概10年前就已經(jīng)提出的食品安全溯源體系——舉例說(shuō)，一只雞從出生、到飼養(yǎng)長(zhǎng)大、到成為“盤(pán)中餐”，其間所有信息都能被順向追查(生產(chǎn)源頭—消費(fèi)終端)或逆向追溯(消費(fèi)終端—生產(chǎn)源頭)，從而令食品的整個(gè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)始終處于有效監(jiān)控之中。5秒后自動(dòng)跳回首頁(yè)
這些，當(dāng)年只需要一個(gè)小小的芯片或條形碼就能實(shí)現(xiàn)。如果說(shuō)當(dāng)年信息化技術(shù)有限、無(wú)線網(wǎng)速不夠快、力有不逮，那么10年后，在動(dòng)輒市值千億美金的電商時(shí)代，是該用信息化手段主推生鮮電商市場(chǎng)之時(shí)。比如，百度的“百度筷搜”，就開(kāi)了個(gè)頭。(李光焱)5秒后自動(dòng)跳回首頁(yè)
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