接連兩家掛著永輝名銜的異類“菜市場”在上海的開業(yè)，不僅讓在一線市場屢屢碰壁的生鮮大佬永輝超市終于擠進上海，其混合所有制身份也成為農產品零售市場中的一大亮點。業(yè)內認為，作為首個引入外資私募基金鼎暉投資的生鮮項目，上海上蔬永輝生鮮食品有限公司(以下簡稱“上蔬永輝”)的規(guī)�；�(jīng)營將讓農產品零售業(yè)在一線城市掀起一輪生鮮革命。
引入私募基金
在傳統(tǒng)零售業(yè)面臨業(yè)績不佳的當下，上蔬永輝的開業(yè)讓業(yè)界目光回到久違的菜市場業(yè)態(tài)。在近日第二家上蔬永輝的開業(yè)儀式上，上蔬永輝董事長吳夢秋表示將加快開店速度，未來8-10年內，上蔬永輝將在上海開設300家以上的門店，并逐漸在上海社區(qū)實現(xiàn)100%全覆蓋。
大規(guī)模開店計劃放出的背后，是由永輝超市和上海上蔬集團共同引入的鼎暉投資、摩根士丹利的私募基金，而支撐其大規(guī)模擴張的主要原因則是一線城市農產品市場一直以來的初級狀態(tài)。這也意味著國企、民企、外國資本正在聯(lián)手對菜市場業(yè)態(tài)進行資本化改造。
申銀萬國證券的報告顯示，高菜價并非完全是生產成本提高傳導到零售價格，而是過長的流通環(huán)節(jié)所致。如一級批發(fā)市場到二級批發(fā)市場，價格上漲幅度為30%-40%，二級批發(fā)市場到零售市場的漲幅則會達到200%。從供應鏈角度分析，正是冗長的流通環(huán)節(jié)導致終端蔬菜價格過高。同時，由于農產品是最典型的快速消費品，同一批蔬菜隔日價格差異高達50%。以個體私營業(yè)主為主的經(jīng)營主體，風險承受能力低，只能以較高的毛利來彌補當日蔬菜無法完全售出的風險。
改造低端業(yè)態(tài)
一位接近永輝超市的人士向北京商報記者透露，盡管商業(yè)環(huán)境復雜、競爭對手眾多，但同其他一線城市一樣，上海的農產品市場相對薄弱，多年來仍停留在較為初級的流動菜攤狀態(tài)，這為專業(yè)零售公司的進入提供了良好的環(huán)境基礎。
在業(yè)內人士看來，異常激烈的商業(yè)競爭讓上海涌現(xiàn)出更多創(chuàng)新機會，但這也是永輝遲遲難以進入這個市場的重要原因。在這個環(huán)境下，永輝舍掉超市業(yè)態(tài)，用最核心的生鮮業(yè)務挑戰(zhàn)上海最后的商業(yè)洼地——菜市場，希望用品牌與資本改造低端業(yè)態(tài)。不過，看到農產品市場廣闊前景的并非只有永輝超市一家企業(yè)，連鎖超市也紛紛加碼生鮮業(yè)態(tài)。上述人士表示，盡管發(fā)展規(guī)模有差異，但每個具有生鮮業(yè)務的連鎖超市背后幾乎都有種植基地作為支撐，“原產地”既是招徠顧客的手段，也是生鮮超市價格競爭的主要方式。此外，生鮮超市的崛起也基本搶占了此前社區(qū)流動菜攤的生存空間。
據(jù)一位接近成都羅森的負責人透露，今年以來，生鮮商品這一新業(yè)態(tài)也在便利店市場中迅速蔓延，盡管配送及保鮮難度較大，但作為新興品類，其正在逐漸成為便利店的一大盈利商品。
衍生新商業(yè)模式
一線城市的農產品市場現(xiàn)狀始終是社區(qū)商業(yè)亟待解決的一大難題。昨日，河北永清蔬菜直營店總經(jīng)理劉勇向北京商報記者表示，現(xiàn)有農產品市場的單一化運營，已讓更多投資者看到了未來生鮮超市的盈利空間。據(jù)劉勇介紹，生鮮超市的盈利點在于規(guī)�；�(jīng)營，永輝超市與鼎暉風投的合作擴大了經(jīng)營規(guī)模，最終目的是有更多的機會與種植上游對話，只有在種植上游達到一定量的需求才有可能控制價位，從而加大中間環(huán)節(jié)的利潤點。
事實上，農產品超市除了直銷外，開設網(wǎng)店線上經(jīng)營或建立App終端也是未來的發(fā)展方向。據(jù)永輝超市大北京區(qū)相關人士透露，今年底，永輝超市的App將能實現(xiàn)下單功能。該人士認為，盡管初期移動端會增加公司損耗，且會面臨品類不夠豐富等問題，但規(guī)�；慕�(jīng)營將能很快彌補這些業(yè)務短板。
