23日，江蘇陽澄湖大閘蟹正式開捕，守候了大半年的蟹農(nóng)們駕駛漁船起航捕撈。
陽澄湖大閘蟹以青背、白肚、金爪、黃毛、蟹黃肥厚、滋味鮮美而享譽海內(nèi)外。由于今年風調(diào)雨順、氣候正常、溫度偏低、水產(chǎn)病害少，大閘蟹總體生長形勢比去年要好。陽澄湖漁業(yè)管理委員會鐘衛(wèi)東副主任介紹，今年河蟹的平均規(guī)格為3.5兩/只，其中雄蟹4兩/只，雌蟹3兩/只左右，比去年同期增9.4%。預計全年河蟹的產(chǎn)量將在2300噸左右。
從圍湖中提起一籠籠爬滿大閘蟹的蟹籠，蟹農(nóng)張民臉上樂開了花。在他經(jīng)營的農(nóng)家樂餐館里，客人大多是回頭客，其中不乏坐著飛機趕來嘗鮮的海外華人。他笑言：“來自港澳臺地區(qū)及日本、韓國、加拿大、新加坡、西班牙等地的客人都有，他們大多早期從江南移居海外，帶來的外國朋友們常常不懂為什么愛吃這么麻煩的大閘蟹，其實這里更多是童年的記憶，一解鄉(xiāng)愁”。
陽澄湖大閘蟹歷來是臺灣人最愛，昆山臺商更是近水樓臺先得月。對大閘蟹情有獨鐘的孫景莉說，相較于臺灣海蟹，陽澄湖大閘蟹為蟹中之珍品，其獨特的“青殼白肚黃毛金爪”，成為其傲人的身家標記，在臺灣一只至少上千新臺幣。如今身在昆山，可以就地嘗個夠。
據(jù)巴城鎮(zhèn)“蟹經(jīng)紀”孫順介紹，僅中秋期間就輕松接了100多萬元人民幣的訂單，海外客戶咨詢電話更是火爆。隨著“十一”假期臨近，每天約有1000盒銷往各地。
為防止魚目混珠，陽澄湖大閘蟹今年防偽標識應用數(shù)碼、生物DNA等防偽技術(shù)，消費者可通過電話、微信、網(wǎng)絡(luò)等方式查驗蟹扣上的防偽數(shù)碼。同時，對大閘蟹的養(yǎng)殖實現(xiàn)了可溯源，種苗、投食、養(yǎng)殖、圍湖湖域等信息均可一目了然。
蘇州市陽澄湖大閘蟹行業(yè)協(xié)會執(zhí)行會長張德洪透露，陽澄湖大閘蟹的出口受限質(zhì)檢和保鮮因素影響，每年僅是小批量外銷，但海外的預定卻日益增長。目前已有兩家陽澄湖大閘蟹銷售企業(yè)正在與港客商洽。業(yè)內(nèi)人士估計售價在每只(雄蟹4兩，雌蟹3.5兩)100至150元港幣間。
近兩年，隨著公務消費空間的進一步壓縮，促使更多蟹農(nóng)和蟹商加快經(jīng)營手段和方式的轉(zhuǎn)變，蟹農(nóng)張民也開始著手開拓香港、日本市場，“身邊越來越多的朋友在做外銷，看著老食客們坐著飛機趕來品蟹，我也覺得大有可為，希望我養(yǎng)的大閘蟹可以盡早出海，爬上更多普通家庭的餐桌�！�
作者 黃瑩
