(記者王璐)當餐飲界一味追求高價的歪風被整治之后，消費者將目光轉向了菜品的質量，餐飲企業(yè)也將更多目光瞄向特色食材。昨日，十多家湖北本土餐飲企業(yè)與甘肅供應商集體簽約，訂購來自雪域高原的牦牛肉和藏羊肉。
牦牛一般生長在海拔4000多米的高寒地帶，故牦牛肉高蛋白、低膽固醇，所含人體所需的氨基酸和蛋白質比黃牛肉高出三分之一。據(jù)了解，通過與供應商泰霖實業(yè)有限公司簽約，來自甘肅的牦牛，將通過全程冷鏈運輸，進駐武漢湖錦、艷陽天等餐飲名店。
昨日，餐飲大師盧永良表示，好食材可體現(xiàn)菜的品質，為廚藝起到錦上添花的作用。如今，餐飲業(yè)正在進行轉型，企業(yè)要練好內(nèi)功，做故事菜、文化菜，特色食材堪稱應對激烈競爭的制勝法寶�！俺鲂虏瞬皇请y題，最難的是找好食材�！焙\酒樓的市場人員告訴記者，他們?yōu)榱送诰蛐率巢模?jīng)到云南山區(qū)找高山蔬菜、高山菌類，也曾飛到東北采購。此次通過集體訂貨，好食材被直接送到了家門口。
