沃爾瑪深圳生鮮配送中心正在對(duì)貨品進(jìn)行檢查。沃爾瑪采取新食品安全管控
8月份爆發(fā)的深圳沃爾瑪“質(zhì)量門(mén)”事件一直備受社會(huì)關(guān)注，市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)的檢查，引起沃爾瑪?shù)母叨戎匾�，沃爾瑪由此加�?qiáng)了對(duì)食品安全的管控。昨日，沃爾瑪中國(guó)宣布，在“質(zhì)量門(mén)”漩渦中心的熟食部門(mén)將作出變革，大部分熱熟食制作后的陳列將控制在4到8個(gè)小時(shí)內(nèi)，超過(guò)時(shí)間后即進(jìn)行丟棄處理，同時(shí)進(jìn)行少量多批次的熱熟食制作，最大程度保證食品安全。
雞蛋餅等面點(diǎn)只陳列4個(gè)小時(shí)
需要提醒消費(fèi)者注意的是，根據(jù)沃爾瑪公司新的熱熟食時(shí)間控制要求，雞蛋餅、肉夾饃、含生蔬菜或煎雞蛋的面點(diǎn)和漢堡出爐后的銷(xiāo)售陳列時(shí)間最短，只能陳列4小時(shí)，然后必須做丟棄處理。所有炸類(lèi)、烤類(lèi)、西式餐點(diǎn)、中式快餐盒蒸煮點(diǎn)心、含餡煎餅和面點(diǎn)的陳列時(shí)間為4+2小時(shí)，即必須在陳列4小時(shí)立即清倉(cāng)促銷(xiāo)，如果2小時(shí)內(nèi)無(wú)法清倉(cāng)促銷(xiāo)完，必須做丟棄處理。所有現(xiàn)制的鹵水、鹽水類(lèi)食品的陳列時(shí)間為4+4小時(shí)，即陳列4小時(shí)后可重新加熱一次，如果4小時(shí)內(nèi)無(wú)法清倉(cāng)促銷(xiāo)完，必須做丟棄處理。
同時(shí)，陳列在處于加熱或保溫狀態(tài)下的電飯煲中的湯或粥，可延長(zhǎng)陳列時(shí)間至一天，但是不能過(guò)夜。
為了保障這項(xiàng)熟食展示時(shí)間控制流程的執(zhí)行到位，會(huì)有1000名全國(guó)各門(mén)店的合規(guī)自查小組工作人員進(jìn)行內(nèi)部突擊檢查，還會(huì)邀請(qǐng)第三方外部機(jī)構(gòu)進(jìn)行抽檢。如果發(fā)現(xiàn)門(mén)店存在違反操作規(guī)定的行為，包括超過(guò)陳列時(shí)間、無(wú)記錄、假記錄等，或未能履行檢查、監(jiān)督執(zhí)行職責(zé)，相關(guān)責(zé)任和管理層均會(huì)受到相應(yīng)處罰直至解聘。
投入3億保食品安全
沃爾瑪曾經(jīng)在今年6月宣布在2013年到2015年三年在中國(guó)累計(jì)投入3億元用于食品安全管理。
如今生鮮市場(chǎng)已經(jīng)成為各大電商及零售巨頭爭(zhēng)食的蛋糕，沃爾瑪也在此著重發(fā)力。如今沃爾瑪已經(jīng)在深圳、廣州、上海、杭州、成都、北京、武漢、沈陽(yáng)、廈門(mén)、昆明10個(gè)城市分別建設(shè)了生鮮配送中心。
生鮮配送中心的設(shè)立，改變了沃爾瑪以往的供應(yīng)鏈?zhǔn)称钒踩芾眢w系。以后所有供應(yīng)商將直接把產(chǎn)品送到生鮮配送中心，由生鮮配送中心進(jìn)行集體檢測(cè)，隨后再有配送中心送往各個(gè)門(mén)店，所有的貨品不會(huì)在配送中心停留超過(guò)一天時(shí)間。在生鮮配送中心內(nèi)部還設(shè)有快速檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室，里面將對(duì)農(nóng)殘物進(jìn)行檢測(cè)，如果檢測(cè)出超標(biāo)，將立即退貨。
同時(shí)沃爾瑪開(kāi)始在深圳兩家門(mén)店試點(diǎn)無(wú)紙化檢查及記錄系統(tǒng)，該系統(tǒng)的終端為一個(gè)溫度測(cè)試儀，員工可以拿在手上對(duì)食品進(jìn)行測(cè)溫。
14天內(nèi)鮮食100%退款玩大了嗎
沃爾瑪上周在深圳、東莞、惠州、廈門(mén)試點(diǎn)，承諾“14天內(nèi)鮮食商品100%無(wú)條件退款”。顧客如對(duì)已購(gòu)買(mǎi)的生鮮商品有任何不滿(mǎn)意，均可以于購(gòu)買(mǎi)14天內(nèi)，憑小票或沃爾瑪磅秤標(biāo)簽進(jìn)行退款。
此舉一出，被業(yè)界質(zhì)疑這次是不是玩大了，因?yàn)?4天的周期未免太長(zhǎng)。那么是否真的有消費(fèi)者前來(lái)退貨并實(shí)現(xiàn)了呢？沃爾瑪中國(guó)大賣(mài)場(chǎng)營(yíng)運(yùn)副總裁鐘世丹說(shuō)，曾經(jīng)確實(shí)有一名消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)了近萬(wàn)元的水果，但是之后不滿(mǎn)意真的退貨了。
沃爾瑪此舉目的，是為了向消費(fèi)者樹(shù)立信心。但是退貨的商品，沃爾瑪只能進(jìn)行銷(xiāo)毀，不能重新銷(xiāo)售，責(zé)任也無(wú)法歸于供應(yīng)商，必須由沃爾瑪自己承擔(dān)損失，因?yàn)楫?dāng)初驗(yàn)貨已經(jīng)通過(guò)。
