中秋節(jié)將至。做月餅券生意的黃牛，無蹤無跡；超市里主打的月餅產(chǎn)品，以散裝和平價系列為主；不少廠家甚至主動控制產(chǎn)量“調(diào)結(jié)構(gòu)”。
不見黃牛身影
被稱作“紙月餅”的月餅券，一度是中秋時節(jié)市場的一道“風(fēng)景”。
記者連日來，在香格里拉酒店、華美達天祿酒店、亞洲大酒店和長江大酒店等武漢市較為集中的月餅券集散地觀察發(fā)現(xiàn)，舉著“高價回收月餅券”牌子轉(zhuǎn)悠的黃牛幾乎沒有。
省食品工業(yè)協(xié)會相關(guān)人士表示，當(dāng)前廉政新風(fēng)勁吹，特別是8月10日，中央紀委監(jiān)察部網(wǎng)站更是開通公款送月餅等“四風(fēng)”問題舉報窗口，對月餅公務(wù)消費和送禮行為是極大的震懾。目前，除個別酒店自己烘焙月餅外，大多數(shù)星級酒店的月餅都是委托加工，為避免積壓，都選擇壓縮規(guī)模，個別酒店今年甚至沒做月餅券。
廠家放低身段
“新鮮手工、地道純正、古法原香、散裝零賣”，成了這一季熱銷月餅的關(guān)鍵詞。
記者在中百、武商、家樂福等多家賣場看到，今年絕大多數(shù)品牌的月餅減少了禮盒的款式和數(shù)量，轉(zhuǎn)而增加散稱月餅的比重，價格也在調(diào)低，100元至200元的禮盒是主流，很少見到豪華禮盒。而且禮盒不再搭配紅酒、茶葉、巧克力等抬高身價的“附屬品”。有論個賣的，從3.8元到16.8元不等；也有論斤稱的，如汪玉霞月餅推出買一斤送半斤的促銷活動，29.8元可買一斤半月餅，相當(dāng)于20元一斤。餡料也以傳統(tǒng)的蛋黃、豆沙、蓮蓉、伍仁為主，鮑魚、XO干貝等高檔食材并不多見。
揚子江食品公司徐祥松副總經(jīng)理告訴記者，今年他們調(diào)整了生產(chǎn)計劃，將禮盒裝高檔月餅的產(chǎn)量降低了20%，將散售月餅的產(chǎn)量增加了30%，積極爭取企業(yè)團購，以此應(yīng)對市場變化。“親朋好友之間走動拜訪，月餅禮盒仍有市場，關(guān)鍵是價位合適，誠信銷售。”
行業(yè)加速洗牌
武漢食品工業(yè)協(xié)會常務(wù)副會長付振聲介紹，除開酒店訂購，武漢近幾年的個人和家庭月餅消費量穩(wěn)定在5000噸左右，“這說明，月餅企業(yè)發(fā)展空間還是有，關(guān)鍵是要及時轉(zhuǎn)變思路，調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，適應(yīng)市場變化。”
對此，眾多月餅企業(yè)表示將積極應(yīng)對市場的這種“新常態(tài)”。
元祖食品公司總經(jīng)理洪宗本介紹，公司有著明確的市場戰(zhàn)略，即差異化經(jīng)營。盡管今年破例進了商超，但還是堅持與水果搭配，不打折，不降價，不甩賣。包裝基本用紙，傾向于國際流行色。“我們盯的就是部分禮尚往來消費者。”
揚子江則堅持用舌尖留住顧客。公司副總經(jīng)理徐祥松表示，企業(yè)一直堅持傳統(tǒng)工藝，重點推出的一款蘇式月餅，采用純手工制作，價格親民。
華美月餅主打禮盒裝，去年在湖北省銷售額破億。今年，該企業(yè)將有意加大電商平臺的銷售力度，更采取了微博、微信的營銷。
