長得像青椒，比青椒更棱角分明，還有一層細細的絨毛，切開來，里面黏黏滑滑的，和切山藥的感覺差不多，知道這是啥么？它叫“秋葵”。最近，“神奇蔬菜”秋葵的出鏡率有點高。不論是在微信朋友圈，或是酒店宴會的餐桌上，秋葵都被冠以“食補降血糖、保肝強腎、預(yù)防癌癥”的奇特功效。很多人也感到驚奇，原本并不算熱門的秋葵到底是“什么來路”？它的功效真的有這么神奇么？
揚子晚報記者 楊甜子 于丹丹
先認識一下
菜場賣得不便宜
南京一斤賣將近10元
秋葵到底是一種什么蔬菜？記者了解到，秋葵又叫“羊角豆”，是一種原產(chǎn)自歐洲的保健蔬菜。20世紀初正式登陸我國。目前在市場上出售的秋葵，大多是黃秋葵，也是秋葵中的一種。
在南京的菜場上，秋葵也逐漸成為了一種炙手可熱的蔬菜。記者昨天走訪南京的部分菜市場，發(fā)現(xiàn)很多攤位都有秋葵在出售，價格卻比一般的青菜要高很多，掛牌價從每斤8元到10元不等�！八悴簧现髁�，賣的還可以，”一位攤主告訴記者，貴的時候能賣到20元一斤，“可以炒菜，也可用開水焯一下涼拌蘸醬油吃。三高可以吃，糖尿病可以吃！”一位攤主還專門在攤位旁邊放了一個小桌板，上面寫著“保健食品：有益心血管”。在一家大型超市，記者也找到了秋葵的身影，標(biāo)價8.8元一斤，據(jù)銷售人員稱，“賣的一般”。
從外型上看，秋葵有點類似于小個頭的青椒，比青椒更加棱角分明，摸上去還會有毛毛的觸感。從口感上來說，有人覺得味道還不錯，也有人沒法忍受那黏糊糊的口感。
網(wǎng)上紅透半邊天
不少網(wǎng)友稱它“植物黃金”
在走紅之前，秋葵是菜場里一種默默無聞的蔬菜，但這個夏天，它卻在微博和朋友圈里“獨領(lǐng)風(fēng)騷”，走紅的速度絕不亞于當(dāng)紅明星。
在微博的搜索欄中輸入“秋葵”字樣，各種“秋葵的美味做法”、“秋葵零食”等微博內(nèi)容都獲得了極高的轉(zhuǎn)發(fā)量。在朋友圈，有網(wǎng)友甚至給秋葵加上了“植物黃金”的頭銜，降血糖、保肝強腎、預(yù)防癌癥，甚至有補腎壯陽的功效，秋葵的神奇功效如滾雪球一般被網(wǎng)友擴散。
市民楊先生告訴記者，他就是看朋友圈里轉(zhuǎn)來轉(zhuǎn)去，說秋葵有治療糖尿病的功效，才專門去菜場買來送給老丈人的�！皩τ诶先硕�，預(yù)防癌癥，治療糖尿病等都是他們最為關(guān)心和注意的熱門，秋葵已經(jīng)完全占領(lǐng)老丈人家的餐桌了，他幾乎每天中午都要吃一點。”楊先生告訴記者，吃秋葵一定要趁新鮮，“我們吃的秋葵其實是這種植物的幼果，在花謝后4—6天就采摘下來送到市場。如果不趁鮮食用，秋葵果很快就嚼不動了�！�
秋葵的功效真的這么神奇？
聽聽南京健康專家怎么說
護腸護胃？含膳食纖維，對腸道有益
秋葵區(qū)別于其他蔬菜的特質(zhì)，很大程度上取決于其特殊的黏膩口感。秋葵切段的時候，會有黏液。有些人為了菜肴的美觀，會事先把黏液洗去再炒，其實，秋葵的最大特點就是這粘液，它實際上是一種叫做多糖的物質(zhì)，這種物質(zhì)有一個廣為接受的名字——膳食纖維。
“秋葵的營養(yǎng)價值，就在于它粘液中有一定的可溶性膳食纖維。”江蘇省中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院營養(yǎng)科主任陳杰告訴記者，適量食用對腸道的保健功能非常好。陳杰告訴記者，他在飯店里也吃過秋葵，當(dāng)時是作為一道涼拌蔬菜端上餐桌的，“老實說，我覺得秋葵的口感吃上去并沒有那么好。”
該院食療藥膳門診副主任中醫(yī)師王東旭告訴記者，秋葵熱量較低，因含膳食纖維，吃后會有飽腹感，可以作為減肥期的食物。但正因為容易有飽腹感，王東旭主任在門診中，也接診過因為食用大量秋葵，導(dǎo)致消化不良的老年人。
另外，王主任告訴記者，從中醫(yī)的角度來說，秋葵屬于寒性食物。中醫(yī)認為可以利咽、通淋、下乳和調(diào)經(jīng)。對于咽喉腫痛、小便淋澀、產(chǎn)后乳汁稀少、月經(jīng)不調(diào)的患者有一定的食療功效。
“植物黃金”？降血糖并不占優(yōu)勢
秋葵的確有益于腸道，那么，秋葵是否也像朋友圈里流傳的那樣，可以降血糖呢？接受揚子晚報記者采訪時，省中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院營養(yǎng)科主任陳杰專門查閱了相關(guān)資料。陳杰發(fā)現(xiàn)，如果按照營養(yǎng)成分的數(shù)值來區(qū)分的話，每100克秋葵中含有的碳水化合物約為10克。而普通的綠葉蔬菜，如青菜、包菜等，每100克中碳水化合物的含量約為5克左右。
碳水化合物也可以稱作“糖類化合物”，比較容易導(dǎo)致人體血糖的上升。比較秋葵和普通綠葉蔬菜的碳水化合物含量不難發(fā)現(xiàn)，秋葵的碳水化合物含量并不占優(yōu)勢，甚至還會有讓血糖升高之虞。“單純從營養(yǎng)成分看，秋葵對于糖尿病的治療作用并不明顯，并不是像外界說的那樣，是一種能夠降低血糖，治療糖尿病的‘神奇蔬菜’。”
在網(wǎng)絡(luò)上，網(wǎng)友們甚至“研發(fā)”出了秋葵降血糖的新方法。“將6個秋葵洗凈在水中浸泡一夜之后，再喝下浸泡后的水，長期堅持可以讓血糖降低，甚至不再需要食用降糖藥。”專家指出，秋葵浸泡的水，在降低血糖方面的作用微乎其微，可以忽略不計，盲目跟風(fēng)有一定的危險性。
“植物偉哥”？還不如多鍛煉身體
在網(wǎng)上，秋葵號稱“男人吃了能壯陽，女性吃了能補腎美容”。美國人還給它取了一個更容易被記住的名字——“植物偉哥”。但在采訪過程中，多位專家均表示，秋葵的壯陽補腎功效并無出處。南京中醫(yī)藥大學(xué)食療專家郭海英副教授告訴記者，自己也曾經(jīng)聽說過秋葵是“植物黃金”，可以補腎壯陽的說法。但具體如何起效，無從考證。有專家分析，可能是其中的鋅和硒成分，對男性生殖健康有益。江蘇省中醫(yī)院腎內(nèi)科主任孫偉教授說，秋葵能壯陽補腎，并沒有足夠的資料和證據(jù)來支撐這一論點。任何食物都不是什么靈丹妙藥，平時鍛煉身體、注意飲食等好的生活習(xí)慣才是最重要的。
至于流傳得更為離譜的秋葵抗癌的功效，是源自網(wǎng)絡(luò)上的一篇文章。文章稱，在國外，秋葵抗疲勞、增強體力和能抑制腫瘤細胞的結(jié)論，是通過讓小白鼠游泳、耐高溫耐寒等一系列實驗論證過的。但專家表示，這在人身上能否起效，根本無法證明。
能抗癌？沒有明確證據(jù)！
不少網(wǎng)帖中說，秋葵含有鐵、鈣及糖類等多種營養(yǎng)成分，有預(yù)防貧血的效果。它還含有維生素A，有益于視網(wǎng)膜健康、維護視力。對青壯年和運動員而言，秋葵可消除疲勞、迅速恢復(fù)體力。經(jīng)常食用可護肝、健胃。另外由于黃秋葵富含鋅和硒等微量元素，有助于人體防癌抗癌。秋葵真的能防癌抗癌嗎？有專家表示，目前并沒有清晰的證據(jù)表明秋葵能防癌抗癌，而且，秋葵根本不能代替藥物，沒必要過分夸大它的作用。
建議
別神話蔬菜水果 營養(yǎng)均衡最重要
科學(xué)松鼠會成員史軍曾經(jīng)專門在果殼網(wǎng)撰文，揭秘秋葵營養(yǎng)價值�！俺硕嗵�，秋葵中還含有不少其他營養(yǎng)物質(zhì)，特別是以維生素C為代表的維生素類物質(zhì)。每100克秋葵的嫩果中，約含21.1毫克的維生素C、0.2毫克的維生素B1(硫胺素)以及0.36毫克的維生素E，在享受特殊口感的同時，也是補充維生素的不錯來源。如果只是專門從秋葵中獲取維生素，那就有點得不償失了。要知道每100克大白菜的維生素C含量就可以達到47毫克，所以如果只是追求營養(yǎng)素含量的話，還不如去吃大白菜�！�
在省中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院的內(nèi)分泌病區(qū)，營養(yǎng)科主任陳杰常常會給患者開出“蔬菜食譜”，“我們會建議糖尿病患者，平時多吃白菜、茄子、青菜等，攝入量在每天500克左右。這類蔬菜不僅飽腹感強，還具有能量低、纖維豐富的特點，適合糖尿病人食用�！�
陳杰表示，任何食物都有自身的優(yōu)點和缺點，并沒有特效的“神奇蔬菜”或“神奇水果”，也千萬不要將蔬菜過度地“神化”：“想要保持健康的體格，不應(yīng)該單一地盯著一樣食物，應(yīng)該每天堅持多種食物的混合攝入�！睂＜医ㄗh，糖尿病人如果想要保持血糖的穩(wěn)定，應(yīng)該堅持每天攝入15—20種食物�！斑@個數(shù)字有些嚇人，但它包含了我們每天吃的主、副食品，水果蔬菜，包括大米，甚至是生姜等，都包含在其中。只有食物的攝入種類達到這一標(biāo)準，才能保持營養(yǎng)的全面，讓身體變得更加健康�！�
