食品安全早已不僅僅是中國消費(fèi)者焦慮的問題了。越來越多的商家開始在食品上打上“有機(jī)”的標(biāo)簽。美國農(nóng)業(yè)部的數(shù)據(jù)顯示，在過去的20年中，該國消費(fèi)者每年在有機(jī)食品和飲料上的支出已經(jīng)從10億美元躍至280億美元。 食品安全早已不僅僅是中國消費(fèi)者焦慮的問題了。越來越多的商家開始在食品上打上“有機(jī)”的標(biāo)簽。美國農(nóng)業(yè)部的數(shù)據(jù)顯示，在過去的20年中，該國消費(fèi)者每年在有機(jī)食品和飲料上的支出已經(jīng)從10億美元躍至280億美元。
不過，有機(jī)食品到底是如何定義的？真的是最健康的選擇嗎？
針對上述問題，美國俄勒岡大學(xué)(the University of Oregon)新聞學(xué)教授勞弗(Peter Laufer)近日在《華盛頓郵報》上撰文。以下是譯文的主要內(nèi)容：
1，如果一種食品的標(biāo)簽上寫著“有機(jī)食品”，那么它是否意味著不包含農(nóng)藥或除草劑呢？
只有“100%有機(jī)”的標(biāo)簽才表示該食品滿足美國農(nóng)業(yè)部對“有機(jī)”的定義。這意味著，肉、蛋和奶制品不含抗生素和生長激素，種植農(nóng)作物使用的化肥沒有合成成分，食品中也不含轉(zhuǎn)基因生物成分。不過，這類標(biāo)簽并不意味著農(nóng)藥或除草劑的使用量為零。
對于標(biāo)有美國農(nóng)業(yè)部“有機(jī)”標(biāo)簽的食品來說，僅代表95%的成分是有機(jī)的。另外5%的無機(jī)成分可能含有農(nóng)藥和除草劑。此外，95%的有機(jī)成分也可能包括有毒的化合物。只不過，這些化合物雖然用于除掉雜草，消滅害蟲，但對人體是安全的。
標(biāo)有“有機(jī)成分制成”的食品中，有機(jī)成分可能只占7成。想象一下，一包用有機(jī)玉米和非有機(jī)油制成的玉米片：由于玉米片中25%的成分是油，因此這種加工過的產(chǎn)品滿足美國政府的標(biāo)準(zhǔn)。
其他因素也會影響到食品是否滿足美國農(nóng)業(yè)部的標(biāo)準(zhǔn)，比如，灌溉農(nóng)作物的水是否干凈？有機(jī)農(nóng)田是否受到附近工廠排放物的污染？是否受到隔壁農(nóng)田里農(nóng)藥或轉(zhuǎn)基因作物的影響？去年，美國俄勒岡州一個種植傳統(tǒng)小麥的農(nóng)田被轉(zhuǎn)基因作物污染了，以致于當(dāng)?shù)鼐用裢镀苯狗N植轉(zhuǎn)基因作物。
2. 有機(jī)食品更有利于身體健康嗎？
當(dāng)然，如果有機(jī)食品中農(nóng)藥或除草劑等成分較少的話，對身體會有好處。常規(guī)食品中這些有毒物質(zhì)的殘留對人體健康并不構(gòu)成威脅，但是因?yàn)樗鼈兡軌虺粢安�，殺死害蟲，毒性強(qiáng)，并能在人體內(nèi)累積，如果能夠避免接觸這些化學(xué)物質(zhì)，當(dāng)然最好。
不過，有機(jī)食品是否更營養(yǎng)是另一個問題。美國兒科學(xué)會表示，有機(jī)作物內(nèi)較少的農(nóng)藥含量能夠降低攝入抗藥細(xì)菌的風(fēng)險，“不過從長期來說，目前并無證據(jù)可以證明有機(jī)食物可以促進(jìn)身體健康，或者降低患病的風(fēng)險�！�
2012年，斯坦福大學(xué)的一份調(diào)查報告也顯示，寄希望于花更多的錢去購買有機(jī)食品，進(jìn)而能吃上最有營養(yǎng)的食品，根本就是癡心妄想。該項(xiàng)調(diào)查的首席研究員布拉瓦塔 (Dena Bravata)說，如果你是成年人，并且僅僅考慮健康因素的話，那么有機(jī)食物和常規(guī)食物的區(qū)別并不大。然而，這份調(diào)查報告的結(jié)論充滿爭議性。批評人士指出，該研究將“更營養(yǎng)”狹隘地定義為包含更多的維他命。
3. 有機(jī)食品對保護(hù)環(huán)境有利嗎？
毋庸置疑，農(nóng)場如果不使用農(nóng)藥的話，自然是對環(huán)境有利。同樣，有機(jī)耕種的其他方面，如：在同一塊田地上輪番換種不同作物，并讓土地階段性地休養(yǎng)生息等，也有利于保護(hù)環(huán)境。不過，僅僅因?yàn)槭称肥怯袡C(jī)的，并不意味著它的生產(chǎn)和流通環(huán)節(jié)也對環(huán)境有利。
想象一下：從玻利維亞進(jìn)口一罐有機(jī)黑豆，從中國進(jìn)口一袋有機(jī)大米或從亞美尼亞進(jìn)口一盒有機(jī)杏子。與運(yùn)輸當(dāng)?shù)胤N植加工的農(nóng)產(chǎn)品[0.38% 資金 研報]到你所在街區(qū)的零售商店相比，上述產(chǎn)品運(yùn)輸途中的溫室氣體排放量要遠(yuǎn)遠(yuǎn)高得多。
此外，將自然生態(tài)環(huán)境轉(zhuǎn)化為大片農(nóng)田可能會危害當(dāng)?shù)氐膭又参锶�。例如，東南亞海岸帶的紅樹林種植面積正在逐漸減少，棕櫚油、稻田和椰子正在占用更多的空間。
4. 有機(jī)食品是否接受過檢測，確保純凈度？
沒有一個蘋果或蘆筍接受過有機(jī)精確度的檢查。同樣，每個裝滿加工食品和標(biāo)有“有機(jī)”字樣食品的容器在進(jìn)入超市之前，也未接受過這項(xiàng)檢查。這種細(xì)致的調(diào)查根本不切實(shí)際，也是無效的。
有機(jī)食品的檢查通常只是流于形式，并暗藏潛在的利益之爭。每年，第三方認(rèn)證機(jī)構(gòu)都會對有機(jī)農(nóng)場和有機(jī)食品制造商進(jìn)行調(diào)查。調(diào)查流程一般包括：查閱書面資料，去田間實(shí)地調(diào)查，或者與農(nóng)場主、工人、加工制造商和運(yùn)輸企業(yè)進(jìn)行細(xì)致的訪談。
然而，農(nóng)場主和食品加工制造商們通常會賄賂認(rèn)證機(jī)構(gòu)。此外，認(rèn)證機(jī)構(gòu)之間也存在激烈的競爭。因此，如果一家認(rèn)證機(jī)構(gòu)檢測流程過于嚴(yán)格的話，農(nóng)場主很可能會轉(zhuǎn)而與其競爭對手合作。
美國農(nóng)業(yè)部確保食品是有機(jī)的官方證書也容易被偽造。并且，由于這些規(guī)則主要針對的是大型商業(yè)機(jī)構(gòu)，小型農(nóng)場攤點(diǎn)如果年銷量不超過5000美元的話，可能無須接受是否是有機(jī)產(chǎn)品的檢測。
5. 全球有機(jī)食品的標(biāo)準(zhǔn)都是一樣的嗎？
如果食品生產(chǎn)地不在美國，又被打上了美國農(nóng)業(yè)部有機(jī)食品的標(biāo)簽，那么通常會被認(rèn)為滿足美國有機(jī)食品的標(biāo)準(zhǔn)。
不過，食品進(jìn)口時上述潛在問題也同樣會浮出水面。為降低成本，第三方認(rèn)證機(jī)構(gòu)很少會派雇員去農(nóng)場品生產(chǎn)國進(jìn)行檢測。相反，這些認(rèn)證機(jī)構(gòu)與當(dāng)?shù)氐耐新?lián)系，這導(dǎo)致一個惡性后果：執(zhí)行不力，造假盛行，尤其當(dāng)所謂的“有機(jī)食品”是從腐敗成風(fēng)的國家進(jìn)口時。
不滿足美國有機(jī)標(biāo)準(zhǔn)的食品也可能會經(jīng)由監(jiān)管執(zhí)法松散的第三方國家，改頭換面，運(yùn)輸?shù)矫绹�。意大利政府就曾�?jīng)指出，馬耳他是一個中轉(zhuǎn)站，大量的書面文件在此被偽造，常規(guī)食品被打上有機(jī)食品的標(biāo)簽。
