新政實(shí)施近一個(gè)月，武漢市場(chǎng)含鋁添加劑仍暢銷(xiāo)。
蓬松的包子和油條往往隱藏含鋁風(fēng)險(xiǎn)，食用過(guò)多危害大，為此我國(guó)從7月1日起，要求禁止使用含有酸性磷酸鋁鈉、硅鋁酸鈉、辛烯基琥珀酸鋁淀粉3種含鋁食品添加劑。攝入過(guò)多鋁會(huì)導(dǎo)致記憶力減退，老年癡呆，影響骨骼健康，影響神經(jīng)系統(tǒng)健康。然而，“禁鋁令”實(shí)施近一個(gè)月，筆者卻調(diào)查發(fā)現(xiàn)這類(lèi)添加劑在武漢調(diào)料市場(chǎng)及網(wǎng)絡(luò)渠道仍銷(xiāo)售暢通且火爆。值得關(guān)注的是，雖然大家高度關(guān)注食品安全，仍有不少市民對(duì)“禁鋁”新政并不知情。
零售店鋪
自稱(chēng)對(duì)“禁鋁令”不知情
“以前一個(gè)包子、饅頭很經(jīng)吃，有嚼頭，而現(xiàn)在的包子一捏就癟了�！闭谀虾患野拥昵百�(gòu)買(mǎi)產(chǎn)品的市民梅先生說(shuō)，包子幾口就吃完了，很不經(jīng)吃，都是非常蓬松的。
在華中師范大學(xué)東南門(mén)一家包子鋪，筆者詢(xún)問(wèn)店主使用的是什么添加劑，店主稱(chēng)是香甜泡打粉。筆者從該添加劑包裝上看到，配料明顯標(biāo)示含有“食用硫酸鋁銨”，而店主卻表示對(duì)于“禁鋁令”毫不知情。
但也有店主遵守這一規(guī)定，另一家包子鋪老板拿出的添加劑則明確標(biāo)明不含鋁。在走訪中，還有幾家攤點(diǎn)拒絕筆者查看包裝，并直接表明任何添加劑都沒(méi)有添加。
市民反響
不少人對(duì)此事關(guān)注度不高
“既然市場(chǎng)上、網(wǎng)上這么容易就能買(mǎi)到含鋁添加劑，那要如何禁止商家添加呢？”市民周先生感嘆，源頭都禁不了，禁令就如一紙空文，廣大市民對(duì)這一知識(shí)的了解還是太少，也無(wú)法監(jiān)督小作坊，只有靠自己的判斷，希望相關(guān)部門(mén)能大力宣傳相關(guān)知識(shí)，并加大查處力度。
如果不細(xì)看配料表，很多市民并不知道含鋁添加劑有哪些，“這些化學(xué)名詞很拗口，我們記不住，哪些有鋁我們也不知道�！�54歲的市民王先生坦言，對(duì)于這一塊了解得很少，所以7月1日以后商家是否添加了含鋁添加劑也不得而知。
筆者隨機(jī)采訪了數(shù)十位市民，不少人對(duì)此事關(guān)注度都不高，而湖北省食品藥品舉報(bào)投訴熱線(xiàn)12331自本月以來(lái)也沒(méi)有接到關(guān)于此事的投訴舉報(bào)電話(huà)。
政府監(jiān)管
“鋁”禁不止小作坊成監(jiān)管難點(diǎn)
據(jù)專(zhuān)家介紹，愛(ài)吃面食的人有可能攝入過(guò)多的鋁，過(guò)量攝入鋁會(huì)導(dǎo)致記憶力減退、老年癡呆，影響骨骼和神經(jīng)系統(tǒng)健康。專(zhuān)家建議，不要購(gòu)買(mǎi)過(guò)于蓬松的饅頭、油炸面制品，那種拿在手上比較結(jié)實(shí)、還有酵母味的面制品相對(duì)安全，不要每天都吃油炸面制品或一次吃太多。
不少專(zhuān)家表示，含鋁添加劑并非必需品，而早前就研制出不含鋁添加劑的安琪酵母有限公司相關(guān)負(fù)責(zé)人也表示，其實(shí)含鋁與否并不重要，價(jià)格差別不太大，但不少小作坊仍大量使用含鋁添加劑，一方面是缺乏相關(guān)知識(shí)，一方面還是利益驅(qū)使。
據(jù)悉，這些食品在難以監(jiān)管的小作坊中制作，流通于路邊攤、小店鋪等，因此雖禁止，但仍存在超量、超范圍使用，尤其是油條中使用的明礬等。
湖北省已部署各級(jí)食品藥品監(jiān)管部門(mén)加強(qiáng)食品安全監(jiān)督檢查，依法查處違法食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為，同時(shí)也接受群眾撥打12331舉報(bào)。而業(yè)內(nèi)人士也表示，《食品安全法》規(guī)定食品生產(chǎn)加工小作坊、食品攤販的具體管理辦法由各省制定，目前僅有幾個(gè)省市頒布了食品生產(chǎn)加工小作坊和食品攤販管理的地方性法規(guī)。
調(diào)料市場(chǎng)
幾毛錢(qián)一包的添加劑銷(xiāo)售如常
今年5月，國(guó)家衛(wèi)計(jì)委等5部門(mén)聯(lián)合下發(fā)通知：7月1日起，三種含鋁的食品添加劑酸性磷酸鋁鈉、硅鋁酸鈉和辛烯基琥珀酸鋁淀粉不能再用于食品加工和生產(chǎn)，饅頭、發(fā)糕等面制品(除油炸面制品、掛漿用的面糊、裹粉、煎炸粉外)，不能添加含鋁膨松劑硫酸鋁鉀和硫酸鋁銨。然而，老百姓所吃到的面制品真的就不含鋁了嗎？筆者走訪了武漢兩大調(diào)料批發(fā)市場(chǎng)，發(fā)現(xiàn)情況并非如此。
在武昌大東門(mén)調(diào)料批發(fā)市場(chǎng)，筆者每走訪一家商鋪就詢(xún)問(wèn)是否有膨松劑出售。一家名為“15號(hào)干鮮調(diào)料”店的老板拿出一包50克簡(jiǎn)包裝的合心牌“香甜泡打粉”稱(chēng)，只要8毛錢(qián)，銷(xiāo)量很好。筆者在包裝上看到，配料表里明確寫(xiě)著含有“食用硫酸鋁銨”，并明確標(biāo)示出其鋁含量小于等于4.6%。
不少店主介紹，購(gòu)買(mǎi)這類(lèi)添加劑的都是餐館，家用的沒(méi)人買(mǎi)，光賣(mài)給餐館的每個(gè)月就有上千斤。而同樣的情況也發(fā)生在位于武泰閘的白沙洲農(nóng)貿(mào)產(chǎn)品市場(chǎng)。筆者走訪該市場(chǎng)發(fā)現(xiàn)，鉆星、劍石、雙喜牌泡打粉銷(xiāo)量最好，最貴的一種為一包50克、50包賣(mài)15元的。不少店主稱(chēng)，這三種是銷(xiāo)量最大的，來(lái)買(mǎi)的都是個(gè)體戶(hù)，也有少數(shù)大型酒店，經(jīng)常一批就是10件，本月以來(lái)銷(xiāo)量都是有增無(wú)減。
網(wǎng)店商超
網(wǎng)店“岔著”賣(mài)超市不見(jiàn)“鋁”
1公斤的硅鋁酸鈉賣(mài)25元、含鋁添加劑泡打粉5毛錢(qián)一包……打開(kāi)某購(gòu)物網(wǎng)站，這類(lèi)“寶貝”比比皆是，而其他兩種添加劑酸性磷酸鋁鈉和辛烯基琥珀酸鋁淀粉也在“岔著”賣(mài)。
那么大型超市是否也有銷(xiāo)售呢？筆者走訪了武商量販廣埠屯店，發(fā)現(xiàn)出售的各種用于面點(diǎn)發(fā)酵的膨松劑明確標(biāo)示了不含鋁和明礬，價(jià)格為2元左右。正在選購(gòu)的陳小姐表示，一般自己在家做饅頭很少用，買(mǎi)一包可以用很久，做蛋糕用一點(diǎn)，價(jià)格也很便宜。
