氣溫升高，一年一度的小龍蝦盛宴漸入高潮。
油燜大蝦、鹵蝦、蒸蝦、泡蝦、烤蝦……說起來就讓人垂涎三尺，然而網(wǎng)上流傳的一些帖子讓不少人的心提起來——這個曾經(jīng)出身臭水溝的小東西干凈嗎？連日來，記者走訪潛江——全省最有名的小龍蝦養(yǎng)殖、餐飲、銷售基地，看他們?nèi)绾伪Ｕ稀吧嗉馍稀钡陌踩?/p>
養(yǎng)殖：標(biāo)準(zhǔn)養(yǎng)殖 重點監(jiān)控
端午節(jié)假，記者在潛江市積玉口鎮(zhèn)一小龍蝦交易市場內(nèi)看到，人頭攢動，熱鬧非凡。
市場負(fù)責(zé)人介紹，市場距養(yǎng)蝦的稻田只有10米遠(yuǎn)，可以保證小龍蝦的新鮮�！靶↓埼r交易時間一般從早上6時到上午10時左右，每天發(fā)貨2萬至3萬斤，高峰時期可達(dá)到6萬至7萬斤。”
仔細(xì)觀察，小龍蝦蝦殼呈青綠色，肚皮很白，蝦尾干凈飽滿。一旁的農(nóng)民說，養(yǎng)蝦過程不能打農(nóng)藥，稻田里養(yǎng)的全是清水蝦，剝開后，蝦腮凈白、蝦肉鮮美。
積玉口清水蝦是潛江小龍蝦養(yǎng)殖的一個縮影。近幾年來，潛江市相繼制訂了《稻田養(yǎng)蝦技術(shù)操作規(guī)程》、《潛江龍蝦“蝦稻共作”技術(shù)規(guī)程》等技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)。2013年5月，《潛江龍蝦“蝦稻共作”技術(shù)規(guī)程》由中國漁業(yè)協(xié)會作為國家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)予以公布和實施。
“種養(yǎng)全程注重質(zhì)量安全�！笔虚L黃劍雄告訴記者，潛江市2009年起就成立了農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督管理局，去年還在全市23個鄉(xiāng)鎮(zhèn)辦(場)設(shè)立了農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管站，劃撥專項經(jīng)費，安排專人監(jiān)管，對“蝦稻共作”重點監(jiān)控，確保全程標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。2013年4月，“潛江龍蝦”獲得農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志認(rèn)證。目前，潛江市小龍蝦養(yǎng)殖基地通過了農(nóng)業(yè)部無公害場地認(rèn)定和產(chǎn)品認(rèn)證，是全國小龍蝦標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖示范市。
餐飲：每周一查 安全有保障
5月28日晚上8點，潛江龍蝦街上的“蝦皇”仍然座無虛席�！耙惶斓目土髁咳ё笥�，最多時五、六千人，六成都是外地客源。”蝦皇餐飲管理有限公司總經(jīng)理曹利軍說。
作為潛江最有名的幾家蝦店之一，“蝦皇”如何保證食品安全？曹利軍介紹，首先，成立了專門的配送中心，在收蝦、剪蝦環(huán)節(jié)把好關(guān)，剔除不干凈和品相不好的蝦子；其次，每周做一次全面檢查，確保食客們吃上安全放心的潛江龍蝦�！辈芾娬f。
潛江市食品藥品監(jiān)督管理局負(fù)責(zé)人介紹，早在剛上市的4月，該局就以小龍蝦餐飲一條街為重點，在全市范圍內(nèi)組織開展了為期一個月的小龍蝦專項整治行動，“確保從業(yè)人員進行健康體檢、加工條件衛(wèi)生、沒非法使用食品添加劑、實物質(zhì)量符合標(biāo)準(zhǔn)要求。整個吃蝦季節(jié)，龍蝦街都是重點檢查部位，經(jīng)常抽查�！�
銷售：無縫監(jiān)管 確保合格
去年，萊克集團工業(yè)總產(chǎn)值突破30億元，年上繳稅金3500多萬元，小龍蝦產(chǎn)品出口創(chuàng)匯1。2億美元，占我省小龍蝦出口總額的53.8%，小龍蝦出口創(chuàng)匯和加工量連續(xù)九年保持全國同行業(yè)第一。
作為全國最大的小龍蝦出口企業(yè)，萊克對于產(chǎn)品質(zhì)量的認(rèn)識，來源于一雙手套。董事長鄭玉林說，2010年小龍蝦加工中，工人雙手因長期浸泡、刺傷等，皮膚感染發(fā)炎，便用氯霉素藥膏涂抹，不料造成小龍蝦產(chǎn)品中氯霉素殘留，被歐盟禁入8個月，損失慘重。
查出原因后，企業(yè)為每個工人每天配備3雙橡皮手套，上班操作期間必須戴，破了及時更換。
萊克集團組建了產(chǎn)品質(zhì)量安全領(lǐng)導(dǎo)專班、生產(chǎn)過程監(jiān)督管理小組、質(zhì)量安全突擊檢查小組、產(chǎn)品事故追回協(xié)調(diào)小組等。從總經(jīng)理到普通員工都是責(zé)任人，每日生產(chǎn)前召開現(xiàn)場會，針對前一天生產(chǎn)情況進行總結(jié)、糾偏、改正，對當(dāng)日生產(chǎn)進行布置。
目前，萊克集團通過了對美國FDA、對歐盟EEC出口衛(wèi)生注冊，取得HACCP、BRC、ISO9001等國際質(zhì)量認(rèn)證，建立了水產(chǎn)品出口質(zhì)量追溯體系，把基地備案、原料收購、產(chǎn)品加工、包裝標(biāo)示、冷藏保鮮和物流運輸?shù)娜^程通過標(biāo)記、記錄及監(jiān)控設(shè)備納入無縫監(jiān)管體系之中，形成了“道道工序有標(biāo)準(zhǔn)、條條標(biāo)準(zhǔn)有考核”的網(wǎng)狀質(zhì)量監(jiān)管體系，確保產(chǎn)品出口合格率達(dá)95%以上。
