炸醬面暑氣炎炎，簡單營養(yǎng)的炸醬面是很多家庭飯桌最受歡迎的食物之一。
中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營養(yǎng)與食品安全系副教授范志紅表示，炸醬面雖然好吃，但傳統(tǒng)的炸醬面，炸醬是用黃醬做的，咸度十分可觀；炸醬表面上要汪著油，里面要能吃出肉丁來，飽和脂肪再加大量鹽的組合，對健康不利。
炸醬面要健康吃，首先要用大醬(純黃豆醬)來替代一部分，它營養(yǎng)價值更高。少放肥肉丁，用植物油替代部分豬油來制作。在炸醬里多放點(diǎn)蘑菇筍丁豆子之類的配料，也能讓醬的咸度下降。吃的時候醬別放得過多。其次，每餐200克蔬菜，即便吃炸醬面也不能忘記。
美食達(dá)人食尚小米表示，炸醬面制作太麻煩，吃麻醬涼面就方便多了，而且營養(yǎng)價值更高，因?yàn)橹ヂ獒u富含鈣、鐵、鋅等。記得要多加菜，特別是焯過的綠葉蔬菜，還可再加些豆腐絲。(葉洲)
