圖為：戶部巷游人如織

　　國內(nèi)十大美食街之一的戶部巷，要出省開店了。從司門口自由路發(fā)源的戶部巷，除了在三鎮(zhèn)街頭開設(shè)多家戶部巷小吃城之后，近日又傳來消息，即將落戶廣州、深圳，并一口氣開出10家門店，讓在廣東打拼的湖北人嘗到家鄉(xiāng)的味道。

　　深圳廣州各開5家分店

　　“這是戶部巷首次出省，我們很興奮，也很謹(jǐn)慎?！蔽錆h戶部巷文化投資有限公司董事長王培俊說，戶部巷走向全國是多年的愿望，這一次“就算不惜血本也要開好”。

　　省外開店首站，選定“吃貨”云集的深圳和廣州，兩座城市各開5家門店，目前已完成選址。為了保證味道正宗，許多原料將由武漢發(fā)往廣東。

　　戶部巷人士稱，深圳和廣州有大量湖北老鄉(xiāng)，他們思念的或許就是一口家鄉(xiāng)的熱干面、豆皮，如果在廣東開店，可能會聚集一大批“湖北客”。到時候，在深圳廣州的湖北人，也能吃上徐嫂糊湯粉、石記熱干面、謝氏面窩、徐記燒梅等家鄉(xiāng)美食了。

　　前兩天，記者再次和戶部巷董事長王培俊通話時，他說自己正在上海考察選址，不排除將來還將門店開到上海。

　　漢味小吃北上曾遺憾關(guān)店

　　這并不是漢味小吃第一次出省。兩年前，三鎮(zhèn)民生甜食館的第一家省外分店開在北京，選址東三環(huán)附近，店面有300多平方米，熱干面、豆皮、湯包等漢味小吃一應(yīng)俱全，投資近百萬元。但開業(yè)不到一年，平均每個月虧損2萬多元，不得不關(guān)店退出。

　　記者從武漢市餐飲協(xié)會了解到，我省多家小吃企業(yè)多次試圖在省外開店，然而市場境遇都不理想。迄今為止，漢味小吃抱團出擊，還沒有成功的先例。

　　一向謹(jǐn)慎的戶部巷要出省，自然引起多方注意。此前，戶部巷別說出省，連“8+1”城市圈都沒進，最遠也只在湯池溫泉辦美食節(jié)。

　　不過，外界對戶部巷還是充滿著信心。據(jù)透露，此次戶部巷出省的消息引來了風(fēng)投的注意，多家券商、房地產(chǎn)商拋出橄欖枝，目前還在謹(jǐn)慎選擇和洽談中。

　　本地一家房地產(chǎn)企業(yè)相關(guān)人士稱，走出去的戶部巷，首先要做的是湖北人的生意，這不失為一種聰明的選擇，他格外看好戶部巷在深圳的市場。

　　戶部巷成武漢旅游名片

　　如今，戶部巷在漢開設(shè)了16家分號，遍布武漢三鎮(zhèn)。但尷尬的是，武漢吃貨們有一種說法，“吃戶部巷的多半是游客”。

　　省市旅游局提供的數(shù)據(jù)顯示，每到公眾節(jié)假日，戶部巷都游人如織，以今年元旦為例，戶部巷3天接待游客50萬人次，黃金周更是超過100萬人次，比5A景區(qū)都要火爆得多。因此，戶部巷還被評為靈秀湖北十大旅游新秀。

　　而最近一次戶部巷上新聞頭條，則是上個月“國民老公”王思聰來武漢時，在戶部巷端著一碗小吃的照片流傳在網(wǎng)絡(luò)上?！懊總€城市都應(yīng)該有自己的飲食坐標(biāo)?！蔽錆h餐飲協(xié)會人士說，上海有城隍廟，成都有寬窄巷子、錦里，武漢當(dāng)屬戶部巷，這是一件值得自豪的事。

　　未來可能進入商超渠道

　　到外地開店，只是戶部巷發(fā)展的其中一步。王培俊說，除了要去深圳、廣州、北京、上海開店，他更想做的是開發(fā)戶部巷休閑食品，進入商超渠道，像熱干面、湯包、豆皮等系列。他透露，眼下戶部巷分號的擴張、產(chǎn)品的研發(fā)、資本的運作都正在進行?！盎蛟S是大漢口熱干面成為漢味早點走出去的成功樣本，使大家看到了出路。”武漢商學(xué)院餐飲專家萬杰民說，其他品種的漢味早點要想打開市場，未來一條道路就是開發(fā)盒裝、禮品裝漢味早點，提升檔次。

　　萬杰民表示，熱干面、面窩、豆皮等武漢早點都是干貨，易于打包、運輸，但目前還沒有突破工藝難關(guān)，難以在“方便包裝”和“新鮮美味”之間取得平衡。（記者郭姍姍 攝影記者 宋枕濤）