民以食為天，食以安為先。近日，外賣兔網(wǎng)絡(luò)科技(武漢)有限公司創(chuàng)始人朱劍鋒接受新華網(wǎng)專訪時(shí)表示，食品安全問(wèn)題是網(wǎng)上訂餐的關(guān)鍵點(diǎn)，它貫穿于整個(gè)網(wǎng)上訂餐流程，一旦其中某個(gè)環(huán)節(jié)出現(xiàn)紕漏，將會(huì)給平臺(tái)帶來(lái)重大打擊。
早在1997年，朱劍鋒就帶著廣告設(shè)計(jì)裝潢的夢(mèng)想，開始了自己的北漂之路。一路坎坎坷坷，一路迷迷茫茫。直到有一天，愛折騰的他辭掉了相對(duì)安逸的工作，回到武漢，聯(lián)合若干創(chuàng)始人，折騰自己，折騰創(chuàng)始人，折騰他們共同的夢(mèng)想。而今，擁有6家中式快餐店的他們，又在“謀劃”新一輪的折騰——外賣兔網(wǎng)上訂餐。
在武漢餐飲行業(yè)，網(wǎng)上訂餐一直都被看作是“燙手的山芋”，即便是餐飲巨頭在試水之后也是鎩羽而歸。截至目前，武漢還尚未出現(xiàn)成功的可參考案例。是什么機(jī)緣巧合的機(jī)會(huì)讓朱劍鋒和他的聯(lián)合創(chuàng)始人敢于“嘗鮮”？在看似“荒誕”的行為背后又有著怎樣的經(jīng)營(yíng)理念？朱劍鋒又如何帶領(lǐng)他的團(tuán)隊(duì)在創(chuàng)業(yè)的道路上“披荊斬棘”？
用朱劍鋒自己的話說(shuō)，在武漢餐飲業(yè)，網(wǎng)上訂餐更像是一塊“雞肋”，食之無(wú)味，棄之可惜。對(duì)于諸多中小型餐飲而言，網(wǎng)上訂餐涉及到的項(xiàng)目遠(yuǎn)比他們所能承受的多。從發(fā)傳單吸引客戶，客戶網(wǎng)上下單與支付，通過(guò)網(wǎng)站派單到飯店，工作人員打包與派送等等一系列問(wèn)題，歸根結(jié)底就是人力、財(cái)力、物力和精力的問(wèn)題。單就其中的任何一個(gè)問(wèn)題就足以讓傳統(tǒng)餐飲業(yè)者頭疼，試點(diǎn)網(wǎng)上訂餐所涉及的一系列問(wèn)題更讓他們望而卻步。而就目前而言，網(wǎng)上訂餐業(yè)務(wù)在北上廣深等一線城市已是遍地開花，在武漢尚屬空白，市場(chǎng)之大，又讓傳統(tǒng)餐飲業(yè)者垂涎不已。
從去年開始，淘點(diǎn)點(diǎn)、餓了嗎、美團(tuán)等餐飲O2O紛紛入駐武漢，但訂單少，遠(yuǎn)不及一線城市火爆。“可能是水土不熟吧！”朱劍鋒的語(yǔ)氣中帶著一絲惋惜，又帶著一絲希望。惋惜的是，這些成熟的餐飲O2O都尚未撬動(dòng)美食之城大武漢的網(wǎng)上訂餐，逐漸走進(jìn)瓶頸期，又給武漢本土網(wǎng)上訂餐的發(fā)展帶來(lái)了一絲希望。
“外賣兔將于近期正式上線�！彼芸鞆穆愿惺涞那榫w中抽身而出，就目前外賣兔的發(fā)展情況娓娓道來(lái)�！澳壳�，外賣兔的網(wǎng)站搭建得到光谷創(chuàng)業(yè)咖啡和武漢市青桐計(jì)劃支持，并與尚原記、中谷天、C優(yōu)營(yíng)養(yǎng)快餐、瑪格麗塔披薩等簽訂了合作協(xié)議，與永和、秀玉等品牌也正在洽談中，致力于打造武漢本土品牌網(wǎng)上訂餐，挖掘更多武漢美食以饗大家。”
食品安全作為網(wǎng)上訂餐流程中重要的一環(huán)，也是眾多白領(lǐng)最為關(guān)注的話題，也是一定程度上決定外賣兔生死存亡的關(guān)鍵因素。對(duì)此，朱劍鋒給出的回答是：“成為外賣兔的合作伙伴，我們也有一定的門檻。首先，餐飲服務(wù)許可證、從業(yè)人員健康證等相關(guān)證件齊全；其次，我們會(huì)安排各項(xiàng)專業(yè)人員進(jìn)行實(shí)地考察，保證其所用食材、調(diào)料來(lái)源安全，對(duì)后廚、倉(cāng)儲(chǔ)等重要場(chǎng)所拍照取證，在源頭上保證食品衛(wèi)生與安全；最后，在配送環(huán)節(jié)，必須采用外賣兔統(tǒng)一定制包裝，包裝提供廠商位于深圳，是大運(yùn)會(huì)食品包裝提供商�？蛻暨x擇了外賣兔，在一定程度上，也就意味著將身體健康托付給了外賣兔。對(duì)于食品安全問(wèn)題，不能出現(xiàn)絲毫馬虎，在可控條件之下，必須做到一絲不茍�！闭劦绞称钒踩掝}，朱劍鋒突然像變了個(gè)人，一改先前風(fēng)趣幽默，變得較真而且嚴(yán)肅。
武漢市內(nèi)，14棟寫字樓，總計(jì)900多份問(wèn)卷。食品衛(wèi)生安全問(wèn)題位居外賣兔市場(chǎng)調(diào)研最受關(guān)注問(wèn)題的首位，自然而然也成為外賣兔所有工作的重中之重。單就外賣包裝而言，外賣兔的成本是7毛8，遠(yuǎn)高于市場(chǎng)3毛的包裝成本。而在價(jià)格方面， 12—20元的人均消費(fèi)也在絕大多數(shù)白領(lǐng)所能承受的范圍之內(nèi)。
“食品衛(wèi)生安全是第一目標(biāo)，價(jià)格優(yōu)惠適中是第二目標(biāo)。外賣兔目前正在和相關(guān)企業(yè)洽談，不久的將來(lái)，還會(huì)推出下午茶、水果切等休閑餐飲。緩解工作壓力，提高辦公效率。” 享受生活，享受工作，作為其經(jīng)營(yíng)理念，也是朱劍鋒和他的外賣兔孜孜以求的目標(biāo)，并為此不懈努力。
