“黃牛”廣告

　　夏天臨近，武漢以蝦為主題的餐館食客爆滿，排隊(duì)等位成了食客最頭疼的事情。萬(wàn)松園的張師傅抓住商機(jī)，做起了提前“代客叫號(hào)”黃牛，一張票號(hào)15元。

　　就餐高峰排隊(duì)半小時(shí)起步

　　記者看到，張師傅的業(yè)務(wù)瞄準(zhǔn)了萬(wàn)松園的幾家人氣火爆餐廳，比如巴厘龍蝦、靚靚蒸蝦等店。而據(jù)了解，在武漢各大吃蝦子的餐館，也是食客爆滿，晚餐夜市排隊(duì)基本上半小時(shí)起步。沙湖路一家蝦店老板介紹，隨著氣溫升高，吃蝦子喝啤酒會(huì)越來(lái)越“火爆”。

　　“一般情況下工作日，到了晚上9點(diǎn)鐘，到這些店子就餐還需要排隊(duì)，周末到了12點(diǎn)也需要排隊(duì)的。”張師傅介紹，如果預(yù)約了又沒有去或者去了已經(jīng)不用排隊(duì)了，還用付費(fèi)嗎？張師傅說(shuō)預(yù)約之后不要號(hào)沒關(guān)系，不愁生意。

　　張師傅的主營(yíng)業(yè)務(wù)有三：代取號(hào)、換號(hào)、代客點(diǎn)餐，收費(fèi)從15-5元不等。

　　據(jù)介紹，食客定了吃飯的時(shí)間，可以提前打電話預(yù)約，到了店前可以“一手交錢一手交票”；換前面的號(hào)碼只需要加10元即可；至于代客點(diǎn)餐，張師傅稱這個(gè)功能基本上用不著，因?yàn)橐话愕牡旰髲N接待能力都很強(qiáng)，只要餐館有位置，上菜很快。

　　如何節(jié)約排隊(duì)時(shí)間

　　“時(shí)間成本高的地方就會(huì)有黃牛?！蔽洳齾^(qū)的黃小姐說(shuō)，叫號(hào)黃牛還是很有市場(chǎng)，可以幫一些人節(jié)約排隊(duì)的時(shí)間成本，自己比較傾向于黃牛。

　　如何在營(yíng)業(yè)高峰期降低消費(fèi)者排隊(duì)的時(shí)間成本，不同的商家有不一樣的方法。

　　比如，最典型的預(yù)約叫號(hào)，已成為時(shí)下主流方法，有的餐飲行業(yè)依托于有武漢本土服務(wù)的APP團(tuán)購(gòu)網(wǎng)站，用線上預(yù)約叫號(hào)。為了節(jié)約客戶排隊(duì)的時(shí)間，建設(shè)銀行湖北省分行也在掌上銀行推出了線上提前叫號(hào)。

　　另一種就是緩解等待焦慮。某連鎖火鍋店，排隊(duì)的現(xiàn)象格外夸張，有的食客在晚上6點(diǎn)取號(hào)，被告知可能在8：30就餐。該火鍋店在門外設(shè)置舒適的休息區(qū)、免費(fèi)的游戲道具、美甲服務(wù)、免費(fèi)的零食和飲料，來(lái)降低食客排隊(duì)的焦慮，以增值服務(wù)來(lái)留住等位的食客。

　　你會(huì)買“號(hào)”免排隊(duì)嗎？

　　記者隨機(jī)采訪了10位路人，受訪者說(shuō)法不一：商務(wù)人士李先生說(shuō)，時(shí)間就是金錢，相比起半個(gè)小時(shí)起步的等位，寧可花15元，早點(diǎn)進(jìn)去吃，節(jié)約時(shí)間，并不覺得15元貴；小白領(lǐng)陳小姐認(rèn)為，這項(xiàng)服務(wù)不錯(cuò)，現(xiàn)在天氣太熱了，室外排隊(duì)很悶熱，“叫號(hào)”只要不太貴都可以接受；而小張則認(rèn)為，黃牛票號(hào)的行為其實(shí)是“花錢加塞”，擾亂排隊(duì)秩序，會(huì)讓排隊(duì)的食客覺得不公平。