地方特色菜在制作過(guò)程中還進(jìn)行了一定的創(chuàng)新。比如潛江小龍蝦，整只清蒸擺出來(lái)最漂亮，但不利于食用?？紤]到外賓的口味，鄒志平用海鹽煎制小龍蝦仁，鮮美嫩滑。

　　這些烙印著地理標(biāo)志的食材，也是提前一兩天從原產(chǎn)地運(yùn)來(lái)，原汁原味。為了確保食材的新鮮，廚師們前晚在位于北京的湖北大廈通宵加工食材，昨日上午10點(diǎn)用冷凍車運(yùn)到外交部18樓冷餐會(huì)廚房。

　　草船借箭擺上餐桌湖北味道還會(huì)講故事

　　舌尖上的湖北，不僅要征服胃，還要征服心，這就要靠講故事了?！叭櫭]”這道菜，實(shí)際上是豆腐圓子、紅蘿卜圓子、野菜圓子。這道菜取意于三國(guó)故事，鄒志平說(shuō)，三種健康食材分別代表白色、紅色、黑色?！安荽杓边@道菜則更有意境，選擇新鮮大蝦為主料，去頭殼，腌制上漿后，拍面包糠炸制而成。至于盛菜的盤子，真的是一艘“船”。

　　湖北魚圓則講了一個(gè)古老的故事。相傳，楚文王酷愛吃魚，卻偏偏是個(gè)吃魚不會(huì)吐刺的人。當(dāng)時(shí)，一名聰明的廚師發(fā)明了魚肉與刺分離的方法，制作成了“吃魚不見魚”的魚菜精品——魚圓。

　　牙簽做成鳳凰造型這是“楚菜”首次亮相

　　不僅菜品，餐盤也透出濃濃的荊楚味道。每道菜旁都有古代漆盤擺件，竹牙簽也是特制的“武昌魚”與“鳳凰”造型。

　　采訪過(guò)程中，鄒志平不止一次向記者強(qiáng)調(diào)“楚菜”。他說(shuō)，這次外交部冷餐會(huì)，是湖北美食文化第一次以“楚菜”的名義在中外嘉賓前亮相。

　　29年前，當(dāng)初中畢業(yè)的鄒志平來(lái)到武昌一家小餐館打工時(shí)，他不會(huì)想到，他會(huì)成為“楚菜”文化的傳承者。如今，已被聘為湖北經(jīng)濟(jì)學(xué)院旅游與酒店管理學(xué)院副教授的鄒志平說(shuō)，文化是美食的靈魂，他最快樂的事情，是看到中華飲食文化走出國(guó)門、享譽(yù)世界。

　　■花絮

　　秘魯大使獨(dú)愛小土豆印度大使中意熱干面

　　楚天都市報(bào)訊（記者陳凌墨）熱干面和米酒怎么也不會(huì)想到，自己有一天會(huì)成為如此隆重的“第一席菜”。昨晚，作為外交部湖北全球推介會(huì)的壓軸大戲，楚菜冷餐會(huì)隆重登場(chǎng)。

　　冷餐會(huì)在外交部18樓宴會(huì)廳舉行。眼尖的外賓發(fā)現(xiàn)：恩施玉露又來(lái)了。今年4月亮相中印領(lǐng)導(dǎo)人東湖會(huì)晤的恩施玉露，一時(shí)間無(wú)人不曉。恩施玉露制作技藝國(guó)家非遺傳承人何潔，現(xiàn)場(chǎng)展示茶藝。一同亮相的還有宜紅茶，讓外賓領(lǐng)略到“冷后渾”的醇香。

　　冷餐會(huì)上，29道楚菜，道道精心，滿廳濃濃的荊楚風(fēng)味。最愛哪道菜？面對(duì)本報(bào)記者的問(wèn)題，多次來(lái)過(guò)湖北的印度駐華大使班浩然哈哈一笑：“湖北的每道菜我都喜歡！”如果非要說(shuō)“最愛”，班浩然選擇了熱干面。他說(shuō)，印度有一種面，也是用芝麻醬干拌的。秘魯駐華大使因喬斯特吉?jiǎng)t中意湖北的綠色蔬菜，他最愛的是恩施小土豆。

　　氤氳歷史記憶磚茶越陳越香

　　楚天都市報(bào)訊（記者陳倩楊凝寒向瑩）推介會(huì)上，中華老字號(hào)——趙李橋茶廠展示出鎮(zhèn)館之寶巨型“川”牌磚茶，昭示著湖北的對(duì)外開放記憶。

　　17世紀(jì)中葉，赤壁羊樓洞的“川”字牌磚茶，沿著萬(wàn)里茶道，從漢口開始走向世界，這是繼絲綢之路后，又一條跨越歐亞大陸的商貿(mào)之路，也是一條連接?xùn)|西方政治、經(jīng)濟(jì)、文化的共享之路。

　　趙李橋磚茶傳承人權(quán)威介紹，磚茶可以隔絕外界的空氣和水，能長(zhǎng)期存放，而且由于內(nèi)部還在進(jìn)行發(fā)酵，因此會(huì)越陳越香?，F(xiàn)在的磚茶，為了適應(yīng)內(nèi)地消費(fèi)者的口味，口感上也有了微妙的變化。這次展示的磚茶產(chǎn)品有五六種，還包括運(yùn)茶的雞公車在石板路上留下的車轍槽印等文物。給主賓喝的磚茶，采用沖淋法沖泡，能最好地體現(xiàn)它的風(fēng)味。