老板是有20年廚師經(jīng)驗的“江城十大名廚”之一的毛耀武,，20年前，厭倦了國企平淡日子的他毅然選擇下海經(jīng)商，在商海浮沉多年，大起大落，最后選擇了自己鐘愛的美食行業(yè)。如今，他經(jīng)營著這家出水芙蓉私房菜，在坊間也是名氣不小。
選用八兩到一斤二兩的越南蟹，配上面包糠和蒜蓉，全部炸酥，蟹肉鮮，香，嫩，蟹殼脆，配上紅椒，蟹的色誘，形誘，香味勾人，油色紅艷金黃澄亮椒香蒜香覆蟹面肉香混為一體，味鮮的滋味中不失絲毫螃蟹的鮮美本真。
仿佛是為水滸傳中的好漢們量身定制，大碗喝酒，大口吃肉。小火慢煨燉制牛肉、牛腩、牛肚和牛筋，白水蘿卜用牛筒子熬煮燉香清甜配四川豆瓣醬炒制的美味醬香味美�？鬃釉弧安坏闷溽u不食”天上人間。
不同于其它任何地方的醬制方法，這道菜將大量姜片，老紅糖和大料一起烹制，八塊豬手配搭四個土雞蛋，小火燉煮。入口即化酥爛，甜辣感充滿口腔，回味無窮。
2008年江城名菜，去掉瓜芯，只要瓜皮，用石頭壓干水分，用蘋果調(diào)味，再腌制四天，一盤菜才能上桌，黃瓜的清脆，蘋果發(fā)酵的果酸，辣椒的糊香，叫最嘴刁的顧客也無法挑剔，心悅誠服。夏天的早上用榨黃瓜配一碗白粥，絕對的開胃。
從湯底到食材，統(tǒng)統(tǒng)當(dāng)著食客的面烹熟，既有儀式感，又新鮮美味。 一鍋清水，四個分別裝著椰汁、椰漿、椰肉、荸薺的高腳杯，一整只清遠(yuǎn)雞，四道配菜，這就是一整套88元的海南椰王雞，夠三人吃。一套流程吃下來，感受由淺入深的4種滋味。 待鍋里的清水燒開，依次倒入椰汁、椰漿、椰肉、荸薺，再次燒開后，舀一碗清湯，椰汁和馬蹄的清新，是第一種味道。 詳情>>>
再倒入清遠(yuǎn)雞，撒些鹽巴和白胡椒，蓋上鍋蓋，待五分鐘上氣后在白口吃雞，肉質(zhì)滑嫩、油香四溢，此乃第二種味道。 若口味重些，可以蘸上由新鮮檸檬、蒜蓉、沙姜、小米辣、醬油調(diào)成的佐料，檸檬的酸、小米椒的墻辣，讓雞肉瞬間有了爆發(fā)力，第三種味道。撈完雞肉，在涮食魚丸、魚豆腐、白菜等配菜。隨后喝湯，此時的糖糖已經(jīng)十分濃郁，此乃第四種味道。 詳情>>>
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