專題摘要:@湖北美食 優(yōu)質(zhì)達(dá)人@______調(diào)調(diào)-私房菜 玩轉(zhuǎn)方寸廚房間。吃貨們,無論你是死宅控還是挑剔鬼,動(dòng)起來吧!跟著調(diào)調(diào)學(xué)做菜 做自己的食堂堂主,和地溝油說拜拜!
愛美食,更愛分享,方寸廚房是舞臺(tái),@______調(diào)調(diào)-私房菜 做的菜,好吃易做,快來學(xué)!
對于資深吃貨來說,心里都有一個(gè)私房菜單,它或許并不是人盡皆知,但是卻有獨(dú)特的吸引力……
1.豆腐切成方塊,鍋里下油,撒鹽2.燒8成熱放豆腐,慢火煎焦黃后翻面撒鹽,煎好擺盤3.鍋里的油燒67成熱后關(guān)火,放蔥花炸4.擺好的豆腐上淋兩勺蒸魚豉油,撒上蔥花即可
1.韭菜花洗干凈,切段備用2.碗里打兩個(gè)土雞蛋,加水打散3.起鍋熱油,倒入雞蛋炒松盛起備用4.再下油炒韭菜花,6分熟倒雞蛋,加鹽雞精生抽5.9成熟即可起鍋裝盤
1.藕帶掐成段,泡凈備用2.泡椒切碎蒜切末,鍋下油7成熱時(shí),泡椒下鍋煸,再下蒜,炒出香味3.大火下藕帶,不停翻炒兩三分鐘4.下鹽雞精一點(diǎn)生抽調(diào)味,翻炒勾薄芡,即可起鍋
1.毛豆剪頭洗凈,入鍋煮至斷生撈出來過冰水,這樣能保持毛豆的清香和翠綠2.拿碗放蒜末和辣椒面,燒油7成熱,丟進(jìn)辣椒圈略炸,再倒進(jìn)碗里3.加入少量生抽陳醋和糖調(diào)味,加香油倒進(jìn)毛豆里拌勻即可
1.三黃雞半只,鍋里裝水放入蔥段姜片料酒,水開后放雞煮十分鐘2.雞撈起過涼水晾干斬段擺盤3.熱鍋下油燒8成熱,先下蒜姜末,再放蔥花,淋蒸魚鼓油4.把汁淋到擺好盤的雞肉上即可
1.一斤二左右的魚為佳。殺好洗凈切十字花,用姜蒜白酒腌制2.盤底鋪姜蒜魚放上魚身也撒一點(diǎn)3.蒸鍋大火蒸8~12分鐘,開蓋淋蒸魚豉油4.小火蒸兩分鐘起鍋,魚身涂兩勺黃豆醬灑蔥絲,燒熱油淋上即可
1.瘦肉切絲,用鹽雞精生抽胡椒粉生淀粉腌15分鐘2.下油鍋滑變色即起鍋,下尖椒泡椒大蔥段爆香3.翻炒肉,下生抽醋蕃茄醬白糖調(diào)好的醬4.翻炒數(shù)分鐘,加生抽鹽調(diào)味,即可起鍋
1.把鱔魚處理干凈備用2.熱鍋下油,干辣椒花椒煸香,姜蒜炒香3.下豆瓣醬炒出紅油,噴入料酒出香味4.大火下鱔魚爆炒,下糖雞精胡椒粉提味,翻炒數(shù)分鐘5.青紅椒炸十秒翻炒,生抽和鹽調(diào)味即可
1.雞爪洗凈剪甲切小段,起鍋下油,下姜蔥蒜辣椒小火煸香,再下豆瓣醬煸出紅油2.噴入料酒后,倒入雞爪翻炒數(shù)分鐘3.加蠔油生抽雞精胡椒粉糖調(diào)味4.加水沒過雞爪,中火燜20分鐘,大火收汁加鹽即可
1.牛肉逆紋切條,大勺黑椒碎,生抽生粉鹽糖雞精腌半小時(shí)2.芹菜切段,油6成熱,滑牛肉至變色撈起3.下辣椒蒜末生姜煸香噴料酒,倒入芹菜炒7成熟,下炒牛柳4.加黑椒生抽鹽調(diào)好味,略炒即可起鍋
1.翅根洗凈,油5分熱下辣椒煸出辣油,撈出辣椒備用,倒入翅根大火翻炒,中火煎略焦下姜蒜豆瓣醬炒出紅油3.和翅根一起翻炒,加辣椒一塊八角桂皮4.加水燜20分鐘,加鹽生抽胡椒粉雞精調(diào)味,大火收汁即可
1.魚殺好洗凈,用姜蒜白酒鹽腌20分鐘2.去姜蒜后入鍋煎略焦黃起鍋3.姜蒜紅椒小蔥切碎,起鍋下油,下姜蒜椒蔥花加入豆瓣醬噴入料酒煸炒出香4.注入水加生抽鹽胡椒粉調(diào)味,放魚略燜幾分鐘大火收汁,擺盤澆汁即可
1.花甲洗凈備用,姜蒜切,末蔥切段2.花甲焯水殼分張開撈起來了3.起鍋熱油,下姜蒜末紅辣椒,一勺豆瓣醬小火炒香,料酒激香,加花甲快速翻炒。加蠔油雞精生抽調(diào)味5.撒入蔥段略翻炒,即可起鍋
1.備花蟹,分解洗凈,白酒姜絲腌15分鐘2.起鍋下多量油6成熱,下姜絲蒜片蔥段紅尖椒慢火煸炒,至蔥段略發(fā)焦黃,噴入料酒下花蟹快火翻炒至變色3.加水略燜,下少糖,鹽,生抽翻勻勾薄芡起鍋
1.備好蝦子。四大主料:八角桂皮香葉小茴。四輔料:山奈草果豆蔻沙仁2.辣四樣:花椒辣椒蒜白生姜。四配料:豆瓣醬,香辣醬,炒焦糖,料酒。三調(diào)味:雞精胡椒粉鹽3.不加水,用啤酒燒
1.三文魚解凍,分解切成長條狀,斜75度用刀片切成4mm到5mm厚度2.在盤子鋪上碎冰放上裝飾 3.把切好的三文魚鋪上面擺盤即可
1.皮皮蝦洗干凈備用2.起鍋下多量油,燒8成熱,把蝦炸透撈起,油9成熱再過一道,就很酥了3.另起鍋下小量油,放蔥姜蒜末加尖椒圈炒香,下蝦翻炒,勻?yàn)⒔符}粉雞精關(guān)火4.吊點(diǎn)特級(jí)生抽,起鍋裝盤撒蔥段
1.蟶子洗凈焯水張口撈起,取肉清凈備用2.起鍋下油8成熱,蔥段姜絲蒜末尖椒熗鍋,噴入料酒倒入蟶子肉爆炒3.撒入兩大勺黑胡椒碎,加入生抽,少量鹽調(diào)味,翻勻即可起鍋4.蟶子殼鋪盤底裝飾
1.小龍蝦尾洗凈,白酒鹽花椒腌15分鐘2.起鍋下油6成熱,辣椒花椒小火煸香撈出3.油燒8成熱,姜蔥蒜熗鍋,下豆瓣醬牛肉香辣醬,噴入料酒入蝦球爆炒至變色4.加雞精鹽生抽胡椒粉調(diào)味倒入啤酒燜15分鐘即可
1.木瓜一個(gè),花切一個(gè)小蓋,把里面的籽淘出,用清水泡十分鐘備用2.雪耳泡發(fā),枸杞,紅棗,桂圓沖凈放入鍋中小火煮一小時(shí)3.煮好后放適量進(jìn)木瓜里,加入冰糖4.放進(jìn)蒸鍋隔水燉20分鐘即可
湖北美食
新浪簡介 | 新浪湖北簡介 | About Sina | 廣告服務(wù) | 聯(lián)系我們 | 誠聘英才 | 網(wǎng)站律師 | SINA English | 會(huì)員注冊 | 產(chǎn)品答疑
Copyright ? 1996-2013 SINA Corporation, All Rights Reserved
新浪公司版權(quán)所有