小龍蝦吃腐肉長大？ 分階段食用水草、飼料

在監(jiān)利縣小龍蝦合作社分揀臺上，工作人員正按小龍蝦大小進行挑選。

　　胡雄介紹，合作社的小龍蝦一般養(yǎng)殖兩季，隨后會將池塘水放低，露出田埂種植水稻。避免田埂腐爛物附著在小龍蝦身上，這也是不定時改造池塘底部環(huán)境的原因。

　　“你再晚一個月過來，這里就都是稻田了?！焙壅f，屆時，池塘淺水區(qū)種植幼苗，池塘深水區(qū)仍養(yǎng)殖小龍蝦，它們不會到淺水區(qū)食用秧苗，因此對水稻生長沒有影響，這是監(jiān)利縣蝦稻輪作法。

　　在坊間，仍流傳小龍蝦吃腐肉長大的說法。但胡雄表示，在養(yǎng)殖基地，小龍蝦可不吃這些。

　　據(jù)胡雄介紹，大部分情況下，小龍蝦食用天然飼料，包括燈籠草、輪葉黑藻、菹草等，此外，還會食用一些浮游動物。不過，為了提升小龍蝦產(chǎn)量，養(yǎng)殖場會給小龍蝦喂食一些全價飼料，補充小龍蝦的營養(yǎng)所需。

　　胡雄進一步說，幼蝦以補充動物蛋白為主，多吃浮游動物，等長到中等大小的蝦后，則以補充氨基酸、植物蛋白為主，主要食用全價飼料，如打碎的黃豆、玉米、菜餅、魚粉等，到了成蝦后，則食用水草和豆類。

　　在池塘邊，胡雄指著岸邊的水草說，這些水草就是輪葉黑藻，是為了喂養(yǎng)小龍蝦專門移栽過來的。在池塘中部，依次錯落沒入水中的田埂，也用來種植水草。

　　胡雄介紹，小龍蝦對水質(zhì)的要求很高，對水的硬度、溶解質(zhì)、酸堿度都有要求，其中，水的溶解質(zhì)對小龍蝦的產(chǎn)量至關重要?！岸ㄆ趯λ|(zhì)進行檢測，并根據(jù)情況換水也可幫助浮游動物和水草生長。”胡雄說，小龍蝦的營養(yǎng)必須均衡，不然對蝦的色澤、肉質(zhì)都會產(chǎn)生影響。

　　紅殼小龍蝦比較好？ 十堰市民偏愛青殼蝦

在凌晨4時許的十堰老虎溝水產(chǎn)市場，已有不少商家來批發(fā)新鮮的小龍蝦。

　　5月8日晚6時許，記者跟隨運輸車來到監(jiān)利縣毛市鎮(zhèn)天健小龍蝦合作社。該合作社有社員100多戶，總面積達9000多畝，是當?shù)厮a(chǎn)重點示范合作社。其中，王建的養(yǎng)殖面積占大頭，達到1800余畝。

　　在王建自家小樓的地下室里，小龍蝦正在進行分揀的掃尾工作。同樣，小龍蝦按每筐25斤的量，分裝在塑料筐內(nèi)，放置冰塊以保鮮。

　　揭開壓在最上面的塑料筐，一位同行的批發(fā)商對一筐小龍蝦打量起來，皺了皺眉。“小龍蝦有些發(fā)紅了?！蓖踅忉屨f：“打撈時都是青殼蝦，放到現(xiàn)在脫水后微微發(fā)紅很正常。”

　　記者了解到，目前，市面上的小龍蝦主要有青殼蝦和紅殼蝦兩種，從賣相來看，紅殼確實比青殼好看，應相對成熟，但為何批發(fā)商見到紅殼反而有些不高興呢？

　　這位批發(fā)商介紹，到十堰烹飪小龍蝦的多是潛江等地的廚師，不僅是廚師，連商販都更青睞青殼小龍蝦。“事實上，十堰市民吃的也多是青殼小龍蝦?！北娒袼a(chǎn)貿(mào)易有限公司負責人田先生表示，青殼小龍蝦外殼較薄，肉質(zhì)飽滿，而紅殼的則較厚，相對堅硬，肉質(zhì)瘦，口感也不好，處理起來也比較麻煩。

　　王建稱，青殼小龍蝦長期受太陽直射變成紅殼，相比青殼小龍蝦，紅殼小龍蝦生命力更旺盛，適合銷往遙遠的地區(qū)。青殼小龍蝦產(chǎn)量相對較大，但價格比紅殼小龍蝦便宜2元左右。根據(jù)飲食習慣，青殼小龍蝦多做清蒸和蒜蓉的，紅殼小龍蝦烹飪時多油燜、鹵制。

　　當?shù)卮迕駧兔⒎謷玫男↓埼r搬上貨車。9時許，裝有江陵、監(jiān)利兩地采購的1萬多斤小龍蝦發(fā)車開往十堰。