原標題：潛江一所高職院校中的飲食文化學(xué)院專門培養(yǎng)小龍蝦相關(guān)技能人才
首批“小龍蝦學(xué)院”準畢業(yè)生已被“預(yù)定一空”
龔定榮全國人大代表、潛江市市長龔定榮
今年政府工作報告中指出：“加快發(fā)展現(xiàn)代職業(yè)教育，既有利于緩解當前就業(yè)壓力，也是解決高技能人才短缺的戰(zhàn)略之舉。今年要大規(guī)模擴招100萬人?！?/p>
全國人大代表、潛江市市長龔定榮看到這段內(nèi)容后很振奮，他所在的潛江市有一個網(wǎng)紅“小龍蝦學(xué)院”，是一個高職院校里面專門培養(yǎng)小龍蝦技能人才的飲食文化學(xué)院。
今年首批“小龍蝦學(xué)院”的學(xué)生即將畢業(yè)，而在校生還沒畢業(yè)他們就被“預(yù)定一空”。在接受北京青年報記者采訪時龔定榮自信地說，“小龍蝦學(xué)院沒有就不了業(yè)的！”他表示，今年會繼續(xù)擴大“小龍蝦學(xué)院”的招生規(guī)模，并且會擴充專業(yè)。
人才培養(yǎng)
“小龍蝦學(xué)院”不是“鬧著玩兒”
2017年，“小龍蝦學(xué)院”第一次引起大家的關(guān)注。潛江市在當?shù)氐慕瓭h藝術(shù)職業(yè)學(xué)校的飲食文化學(xué)院設(shè)置了小龍蝦相關(guān)的市場營銷、烹飪工藝與營養(yǎng)、餐飲管理三個專業(yè)，并納入統(tǒng)招。當時這個消息一出，就引發(fā)了網(wǎng)友熱議：“真的有小龍蝦學(xué)院啊，不是山寨機構(gòu)”“上課就是炒幾斤小龍蝦吃吧”“這是我夢想的學(xué)習(xí)方式”……
對于這一學(xué)院的設(shè)立，龔定榮說，學(xué)院的確是“認真嚴肅”不是“鬧著玩兒”的。他告訴北青報記者，“‘小龍蝦學(xué)院’是個實實在在的飲食文化學(xué)院，培養(yǎng)的人才也是實實在在的人才。它是在產(chǎn)業(yè)發(fā)展基礎(chǔ)上應(yīng)運而生的一個學(xué)院。”
據(jù)龔定榮介紹，“小龍蝦學(xué)院”的教學(xué)過程中還聘請了長江水科所的院士，“主要是指導(dǎo)教材編撰，這方面必須有權(quán)威來做指導(dǎo)。此外有60名教師組成的教學(xué)隊伍，還有產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域從實踐到理論經(jīng)驗豐富的專家、國內(nèi)知名烹飪大師等來授課。”
龔定榮指出，產(chǎn)業(yè)發(fā)展有各個方面的需求，比如種植養(yǎng)殖、餐飲加工等等。因此需要一大批青年人才，同時還要為將來產(chǎn)業(yè)發(fā)展培養(yǎng)領(lǐng)軍人物。
“政府工作報告中提到要加快發(fā)展現(xiàn)代職業(yè)教育，我們很高興、很振奮，當市場有需求的時候，高校辦學(xué)的指導(dǎo)思想也要調(diào)整，更好地結(jié)合本地實際，培養(yǎng)更多人才進入農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)、鄉(xiāng)村振興中?？梢哉f是與政府工作報告形成了強烈共鳴?！饼彾s說：“今年‘小龍蝦學(xué)院’計劃再招200人，同時要把專業(yè)打造得更全，比如增加種植養(yǎng)殖中涉及的各個專業(yè)，小龍蝦方向、蝦稻共作方向等?！?/p>
就業(yè)市場
130人還沒畢業(yè)就已被“預(yù)定一空 ”
“人才分很多種，有的人才能讓衛(wèi)星上天，但不一定能讓小龍蝦下鍋?！饼彾s開玩笑地說。說這話的時候，龔定榮底氣十足。他告訴北青報記者，目前潛江的“小龍蝦學(xué)院”有兩個年級的在校生，一共130人左右，還沒畢業(yè)就已經(jīng)被“預(yù)定一空”了。 “小龍蝦學(xué)院”實行的是兩年制?？平逃?。也就是說，2017年入學(xué)的第一批學(xué)生今年就要畢業(yè)了，按說現(xiàn)在正是春招進行時，正是準畢業(yè)生們忙著找工作的時候，但供不應(yīng)求的小龍蝦相關(guān)技能人才早已經(jīng)被大型餐飲企業(yè)、物流公司、交易市場等提前“搶走了”。
龔定榮還給出了一組數(shù)據(jù)。據(jù)不完全統(tǒng)計，在潛江小龍蝦產(chǎn)業(yè)的就業(yè)人數(shù)為13萬至15萬，占到了當?shù)貏趧尤丝诘囊话胍陨?。除了學(xué)歷教育之外，“小龍蝦學(xué)院”三年來還對6000多人進行了短期培訓(xùn)。培訓(xùn)三個月或半年，這些人才進入市場后很搶手，一般年薪都在12萬元。有三年工作經(jīng)驗的廚師，每個月都是3萬元至5萬元的薪資待遇，非常受市場青睞?！靶↓埼r學(xué)院”的學(xué)生沒有不能就業(yè)的，就業(yè)的沒有低收入的。
龔定榮說，之所以有“高薪”，一方面與烹飪小龍蝦是個技術(shù)活兒和體力活兒有關(guān)。一個大廚要顧及12口鍋，用餐高峰期五六百張桌子、上千人就餐，同時運轉(zhuǎn)，對大廚要求很高。另一方面也與產(chǎn)業(yè)發(fā)展市場人才短缺有關(guān)。 可見，針對產(chǎn)業(yè)發(fā)展培養(yǎng)人才的職業(yè)教育非常有必要性。
產(chǎn)業(yè)發(fā)展
讓潛江名片做成國家級品牌
2010年5月，湖北潛江市被評定為“中國小龍蝦之鄉(xiāng)”。 而湖北潛江江漢油田一個叫做五七的小鎮(zhèn)的“潛江油燜大蝦”也因此聞名。談到如何打響這一品牌，龔定榮介紹，起初它并不叫“潛江油燜大蝦”，而是叫“五七油燜大蝦”。創(chuàng)始人是一名下崗職工，后來越來越有名?！暗搅她埼r上市季，20公里的道路兩旁都是‘五七油燜大蝦’的產(chǎn)業(yè)鏈，市內(nèi)市外的食客都慕名而來?！饼彾s說，市場發(fā)展到了一定程度，為了讓消費者得到更好的產(chǎn)品，潛江市就整合打造了“潛江油燜大蝦”的地方品牌。
龔定榮進一步指出，剛開始整個小龍蝦產(chǎn)業(yè)是粗放自由的，后來政府引導(dǎo)加上各方參與，基本形成了完整的產(chǎn)業(yè)鏈?，F(xiàn)在從養(yǎng)殖、生產(chǎn)、加工企業(yè)，再到科研、生態(tài)種養(yǎng)、冷鏈物流等可以說已經(jīng)形成了規(guī)范。龔定榮一邊回憶一邊感慨，“從開始人們不認識、不參與，到后來家喻戶曉全產(chǎn)業(yè)鏈的規(guī)模，一路走來也經(jīng)歷了不少坎坷?！?/p>
談到未來“潛江油燜大蝦”的發(fā)展，龔定榮說，下一步要做國家級品牌、向產(chǎn)業(yè)標準進軍，讓小龍蝦產(chǎn)業(yè)與科技、教育、旅游等深度融合，把小龍蝦從一個產(chǎn)業(yè)做成接二連三的大產(chǎn)業(yè)，往更高端的產(chǎn)業(yè)去做。
代表履職
希望建立國家級的小龍蝦標準體系
龔定榮在潛江工作15年，對小龍蝦各個環(huán)節(jié)都已非常熟悉。這次作為人大代表參加全國兩會，龔定榮不忘為小龍蝦“代言”，并希望建立國家級的小龍蝦標準體系。他說，“目前小龍蝦有18個標準，只有一個是國家級標準，剩下的都是省級標準。希望能完善國家級標準體系?！?/p>
有了小龍蝦國家級標準后會給產(chǎn)業(yè)帶來哪些好處呢？龔定榮說：“首先就是產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，舉個簡單的例子，通過常規(guī)繁育，會有小龍蝦種群退化，這對產(chǎn)業(yè)來說是個災(zāi)難。所以，從種養(yǎng)開始，每個環(huán)節(jié)都應(yīng)該有標準，比如水溫、水深的標準等。”此外，龔定榮還建議，希望能在農(nóng)業(yè)科技創(chuàng)新上加大對小龍蝦選育繁育的資金支持，為地方“蝦-稻產(chǎn)業(yè)”提供科學(xué)穩(wěn)定的發(fā)展環(huán)境。
文并攝/本報記者 張小妹
責(zé)任編輯：丁勇
