原標題：武漢各大超市儲備肉出貨量翻數(shù)倍，為何仍有市民感覺難買？

　　長江網(wǎng)3月8日訊 3月3日起，武漢儲備肉的供應(yīng)量和供應(yīng)方均再度擴容，價格也進一步下調(diào)，精瘦肉10元一斤，腿肉7元一斤。目前，在庫的政府儲備凍豬肉將全部向市場投放，投放網(wǎng)點擴大到包括武商、中百、中商、家樂福、沃爾瑪、大潤發(fā)、北京華聯(lián)等大型商超企業(yè)156個所屬門店。

政府儲備凍豬肉在小區(qū)發(fā)放 通訊員供

　　長江網(wǎng)記者了解到，3月6日，銷售凍豬肉的7家商超企業(yè)當天共銷售特價凍豬肉套餐約288.28噸，銷量較前一日上升57.35%。據(jù)統(tǒng)計，武漢市自1月21日開始投放政府儲備凍豬肉，截至3月6日，武商超市、中百倉儲、中商超市三大商超共銷售凍豬肉近2300噸。

　　儲備肉加大投放量，各大超市一天的出貨量大幅增加，為什么還是有市民感覺儲備凍豬肉不好買？

　　需求集中到達高峰

　　3月7日晚，中商超市徐東店店長李遠濤帶著員工將300份政府儲備凍肉配送到東湖社區(qū)。忙完后，他告訴長江網(wǎng)記者，徐東店是中商超市的核心大店，儲備肉銷量比一周前大概翻了10倍，比4天前翻4倍有余。

　　“從需求量來看，政府的惠民舉措是很受居民歡迎的?！彼f，儲備肉再度加大投放力度和下調(diào)價格，迎來了“消費高峰”。

　　中商超市徐東店負責楊園街、徐家棚街、積玉橋街、梨園街、和平街共5個街道77個社區(qū)201個小區(qū)，近期高峰時一天訂單達1.6萬多單。

　　“3月3日，政府儲備凍豬肉售價繼續(xù)下調(diào)后，凍豬肉的銷量增長了至少3倍?！蔽渖坛胁少彶扛呒壗?jīng)理葉劍雄告訴記者。

　　中百倉儲方面，記者了解到，目前該超市銷售政府冷凍肉的81家門店，日均出貨量是3天前的3倍。中百倉儲稱，從3月3日開始，儲備肉接單量接近峰值，后續(xù)需求減緩，會越來越容易買到。

　　精瘦肉儲備量較多

　　而市民更愛買五花肉

　　為什么市民感覺儲備肉到家的節(jié)奏有點慢，甚至有人還沒吃上？李遠濤介紹，一般，頭一天匯集社區(qū)訂單，第二天向武漢儲備凍庫請貨，接著分割、打包，第三天才能開始配送。這個過程需要三四天。

　　中百倉儲人士也表示，如果接單量較大，供貨時間可能延后，但是需求肯定是能滿足的。

　　同時，市民對肉的品種需求也在不斷變化，比如，當前市民最喜歡的是儲備肉中的五花肉，“大家瘦肉吃多了，想換換口味。”但是，儲備肉中精瘦肉的儲備量較大，五花肉和肋排相對少一些?！捌贩N和需求的不平衡也造成了供貨時間會延遲?！?/p>

　　“市民反映凍豬肉不好買的一個原因，是豬肉品類不平衡”，葉劍雄也說，目前，與五花肉和肋排相比，精瘦肉貨源充足，但市民需求多元，有時會出現(xiàn)部分需求商品暫時貨源不足的情況。

　　全程冷鏈運輸保存

　　門店冷庫不一供應(yīng)量不同

　　長江網(wǎng)記者了解到，目前，武漢市政府自有儲備凍豬肉集中存放在位于鄂州的商業(yè)儲備公司，超市門店每次采購?fù)禃r間至少3小時，“從鄂州到超市配送中心，再到各大門店，都需要全程冷鏈運輸?！比~劍雄說，凍豬肉存放有嚴格的溫度要求，考慮到超市冷庫面積有限，商超每次采購并不是越多越好。

　　“徐東這樣的大店配有兩個凍庫，有的門店只有一個凍庫，面積還不大，存儲不了很多凍肉?！崩钸h濤也表示，凍豬肉脫離冷鏈容易變質(zhì)。有的門店只能存放一兩百件，存儲量也決定了門店供應(yīng)能力。

　　葉劍雄介紹，1月底，武商超市共有19家超市門店銷售政府儲備凍豬肉，為方便市民采購，目前超市主動申請，將門店增加至33家，葉劍雄解釋，目前武商超市還有2家門店沒有參與，“因為這兩家沒有冷庫，不具備凍豬肉儲存條件”。

　　鋸骨機和專業(yè)人員均有缺口

　　呼吁鋸骨師傅報名上崗

　　“每天超市里的鋸骨機都在不停工作，很多門店一天要鋸斷一根鋸條?！比~劍雄透露，目前武漢鋸骨機仍存在短缺問題，部分沒有配備鋸骨機的門店，只能靠員工用刀剁，效率大為降低。

超市員工正在分割儲備凍豬肉 記者劉斌 攝

　　長江網(wǎng)記者前期探訪了解到，儲備凍肉一箱50斤，分成6大塊，每塊8-10斤，按照套餐要求，將被分割為2斤一塊，再進行分揀打包。葉劍雄告訴長江網(wǎng)記者，目前超市人力不足，100人的超市員工團隊，一般會安排20名左右員工專職負責凍豬肉套餐打包，但每天緊趕慢趕，供應(yīng)仍跟不上市民的需求。

　　“現(xiàn)在，我們除了位于黃陂武湖的臨時分割點外，徐東3天前也設(shè)立了臨時儲備肉分割點，上了4臺鋸骨機。一天產(chǎn)量16噸。店里有180名在崗員工，六成員工投入到了儲備肉的分割、打包、配送中?！崩钸h濤說，大部分人從春節(jié)前一直連軸轉(zhuǎn)到現(xiàn)在，狀態(tài)很疲憊，但依然堅守在崗。

　　此外，疫情發(fā)生之前，各超市門店以銷售冷鮮肉為主，分割凍肉的鋸骨機每個門店最多一臺，有的還沒有配備?！案灰f專業(yè)的鋸骨機師傅了?！彼f，鋸骨機需要專業(yè)人士來操作，他們尋到一些“外援”，但仍不夠。“歡迎有專長的人士來超市報名上崗。” （記者孫珺 張維納 龔萍）

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