男人，是餐飲品牌創(chuàng)始人陣列里的主角。那是以前。

　　在武漢，美女打造的餐飲品牌撲面而來。她們長得美，品牌又很成功。

　　今天是女王節(jié)，我們采訪了3位來自不同美食領域的武漢美女老板。  

　　“優(yōu)秀的女性不為自己的角色設限，半邊天里因為有她們而更加閃耀。”

 

 

　　跨行業(yè)開店的處女座老板

　　五星火鍋店·重口味·小清新

　　△八筒老板 饅頭

　　2018年武漢火鍋界的一匹黑馬非八筒莫屬了。她是八筒火鍋店的老板——饅頭。

　　“我是一個完全的新手，跨行進入這個行業(yè)的。前期從視覺到人員到菜品，到對行業(yè)的了解，都做了非常多的準備工作?！?nbsp;

　　談到進入餐飲行業(yè)前后的感覺，饅頭說，“進入餐飲行業(yè)，有點像娛樂圈里面臺前到幕后的感覺。以前關注的只是好不好看，好不好吃，表面的東西，最多再關注一點服務。自從做了餐飲，關注的更多是幕后的，行業(yè)內(nèi)的信息。”

　　八筒是一家被網(wǎng)友評為像日料店的火鍋店。經(jīng)常占據(jù)江岸區(qū)火鍋店環(huán)境/口味排行榜第一名。

　　“女老板會比男老板更注重美感，細節(jié)。所以我們火鍋店審美更側(cè)重女性的喜好，看上去相對干凈，比較有美感。” 

　　△ 千絲嫩腰花 

　　處女座的饅頭對菜品的出品也很講究?！把ㄗ盥闊┑氖堑豆ぃ浯问茄ê苋菀咨?，一定要把腰花處理得很干凈。下鍋一定不要一盤全都丟進去，要一根根涮的，十來秒的時間，涮好后馬上拿起來沾上辣椒面的干碟，蘸了后就會又脆又嫩，如果時間涮長了，就一定會老?！?nbsp;

　　店鋪取名八筒，小白方塊就是八筒牛油。這個小白方塊跟鍋里的牛油不一樣，鍋里的是熟的，炒制過的，白色的牛油是生的，專門用來提香的。等辣鍋開了后，就把牛油丟進去。

　　饅頭說，一家想做得時間很長的店，最重要的還是品質(zhì)和服務。

　　八筒火鍋

　　?? 黃浦路中百倉儲旁

　　?? 11：00--23：00

　　?? 027-82331977

 

 

　　畢業(yè)就創(chuàng)業(yè)的90后白羊座老板

　　網(wǎng)紅咖啡館·武漢第一家舒芙蕾店

　　△SEVENTEEN老板 奈奈

　　奈奈有著海藻般的長發(fā)，迷人的大眼睛，典型的白羊座90后女孩，熱情開朗。

　　早上11點開門，晚上8點關門。每天早上奈奈會去買水果和鮮花，到店后開始做清潔，準備做舒芙蕾的奶油。為了保證奶油的新鮮，都是當天現(xiàn)做，等待客人光臨。

　　“大學時候，經(jīng)常跟好朋友們出去探店，吃東西。都說大學畢業(yè)后就等于失業(yè)。于是我們4個人計劃著畢業(yè)后一起開個店，結(jié)果有兩個畢業(yè)后出國進修了。最后就我一個人開店?！?/p>

　　為了給開店做準備，奈奈報了一個咖啡進修班，手藝學成后，在武漢小有名氣的咖啡店實習打工，認識了男朋友曉銳。

　　17年9月，奈奈和曉銳的粉紅色咖啡館SEVENTEEN在同興里開張了。

　　“開店之前，覺得開店是件很簡單的事情，我只用在店里等著客人來就可以了。不可能沒有人。開店后才發(fā)現(xiàn)，自己太天真。下雨天是沒有客人的，一到下雨天自己仿佛變成了林黛玉。于是，我們就想著研發(fā)新品去吸引顧客?！?/p>

　　18年4月，SEVENTEEN推出了新品舒芙蕾，是武漢最早做舒芙蕾的店鋪。

　　“男朋友喜歡吃甜點，說這個東西看著就很好吃，問我能不能做。武漢當時還沒有賣舒芙蕾的，沒有地方可以借鑒。開始在網(wǎng)上找方子，研究怎么做得更好吃?！?/p>

　　去年6月一位客人把舒芙蕾發(fā)到抖音上，那條視頻突然火了。從那以后，SEVENTEEN被打上了網(wǎng)紅咖啡館的標簽。

　　“被打上網(wǎng)紅店的標簽。很多人會覺得網(wǎng)紅店虛有其表，華而不實。覺得不好吃，差評。店休關門，也會被打上差評。網(wǎng)友覺得好評是刷出來的，之前做的一切被推翻，剛開始的時候常常被氣哭。其實店開業(yè)至今，其實我們沒有花一分錢做推廣，因為真的很貴?！?/p>

　　女老板會更懂女生的心，奈奈推出的產(chǎn)品更親近女生，會根據(jù)女生的喜好，推出一些比較甜的產(chǎn)品，例如爆米花拿鐵，既好看又好喝。 

　　最近馬上要上新的一款咖啡接骨木花美式，是為不喜歡喝美式的人準備的。接骨木花糖漿和檸檬汁，結(jié)合美式的苦澀，會有一股清新的感覺。馬上要到夏天了，喝這款正合適，也許你會愛上美式咖啡。

　　要走時，我問奈奈，如果再給你一次機會，還會開店做老板娘嗎？

　　奈奈很自信的說：會！好朋友們每次回國都會來我店里玩，做飯吃。這個店有朋友們對我給予的期望。

 

　　SEVENTEEN CAFE

　　?? 勝利街148號同興里1號右側(cè)

　　?? 13：00--20：00

　　?? 15377054262

 

 

　　從零開始的雙魚座老板

　　彭于晏、華晨宇等明星光顧的楚菜餐廳 

　　△香鈿創(chuàng)始人 添香 

　　“誤打誤撞進入了餐飲行業(yè)，一直想開一家西餐廳。其實開店前也沒有做什么準備，去很多城市去考察了一下，回來就開了這間餐廳?！彼窍汊殻╠iàn）的雙魚座老板——添香。

　　這是一家在漢街上開了4年的創(chuàng)意楚菜餐廳，彭于晏、華晨宇、廖凡、張艾嘉、姚笛等明星都曾光顧過。 

　　“14年裝修的時候，喜歡這種復古的風格。從業(yè)之前覺得餐飲好玩比較好操作，從業(yè)之后才覺得真的很艱辛。做女老板最辛苦的是除了企業(yè)內(nèi)部的管理，還有對外的接洽。”

　　簡單的大線條勾勒細節(jié)，淳樸而有魅力的鋼木、清水混凝土搭配石磚合并在一起，浪漫和靈動彼此交接，親近自然。 

　　充滿異域風情的燈飾，繁復的水晶燈，堅硬有力的枯木，簡約而有格調(diào)。 

　　餐廳里很多家具都是老板從世界各地帶回來的?！澳憧?，這是民國時期的凳子。”

　　香鈿最初是一家西餐廳，武漢人還是更偏愛湖北菜。為了迎合大眾的口味，后期店鋪轉(zhuǎn)型做了楚菜創(chuàng)意餐廳。 

　　△武昌魚 

　　“湖北菜的特色以蒸燒煨為主，天門的蒸菜，武漢的炒菜，湖北是魚米之鄉(xiāng)，魚類的產(chǎn)品也做得很好。外地游客來武漢一定會嘗嘗湖北的特色。武昌魚是醬燒的，不是特別咸，也不是特別辣，符合游客的口味。武漢本地人，我們會推薦干鍋類，例如干鍋牛蛙，咸辣鮮香，更符合武漢人的口味?！?/p>

　　△排骨藕湯

　　為了做好一鍋湖北的招牌——排骨藕湯，“藕是精選洪湖專供的野藕，一鍋藕湯需要熬4—5個小時。好喝的藕湯，藕一定要粉嫩、軟糯?！?/p>

　　香鈿創(chuàng)意楚菜

　　?? 楚河漢街總部國際B座對面

　　?? 11：00--22：00

　　?? 027-87833398

 

　　她們與食物的關系，是屬于武漢女老板的風味人間。

　　她們是別人眼中的女強人，但其實，她們只是心懷夢想努力奮斗。

　　冰心曾說，世界上若沒有女人，這個世界至少要失去十分之五的“真”，十分之六的“善”，十分之七的“美”。

　　今天女神節(jié)，節(jié)日快樂??

　　視 頻 | 君 蘭

　　圖 文 | 大夢夢

　　部分照片由受訪者提供

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