昨日，戶部巷一家面館的店主正在為顧客煮熱干面。本報記者 傅堅 攝

　　本報訊（記者 劉迅 通訊員 呂思偉 石路）記者從武漢市食藥監(jiān)局獲悉，即日起，武漢將啟動熱干面專項整治，重點監(jiān)測切面、芝麻醬、蘿卜丁等原輔料，整治為期4個月。對流通和餐飲環(huán)節(jié)熱干面開展不少于600批次抽樣監(jiān)測，并定期向社會發(fā)布監(jiān)測信息。

　　熱干面占早餐市場一半份額

　　據(jù)武漢市商務(wù)部門統(tǒng)計，去年該市早餐銷售額為30億元。其中，熱干面年銷售額近15億元，占早餐銷售額“半壁江山”。

　　武漢市食藥監(jiān)局負責人說，目前暫未發(fā)現(xiàn)由熱干面引起的食品安全問題。但任何食品都存在一定數(shù)量的微生物，如金黃色葡萄球菌，在食物中容易檢出。熱干面經(jīng)過70攝氏度高溫水燙，基本可殺死。

　　“面的微生物問題不大，主要可能是調(diào)料中的微生物問題。”記者了解到，兩年前，省疾控中心在湖北十個地市設(shè)立熱干面食品安全風險監(jiān)測點，監(jiān)測熱干面里的微生物，以及芝麻醬和各種調(diào)料的情況。但目前熱干面食品安全風險監(jiān)測點仍然太少。

　　對市場全覆蓋抽檢

　　武漢此次集中整治，將對熱干面全環(huán)節(jié)管控、全覆蓋抽檢。執(zhí)法人員以高校食堂、大型企事業(yè)機關(guān)食堂、品牌連鎖企業(yè)及其中央廚房等為重點單位，以學校周邊、居民小區(qū)周邊、旅游景點周邊、商圈周邊等為重點檢查區(qū)域。

　　武漢食藥監(jiān)局負責人表示，對生產(chǎn)熱干面及其原輔材料的生產(chǎn)企業(yè)、小作坊建檔普查，對進貨來源、產(chǎn)品出廠檢驗等檢查，對小作坊督促提檔升級。

　　切面、芝麻醬、蘿卜丁等原輔料是監(jiān)測重點，執(zhí)法人員將督促經(jīng)營戶規(guī)范供貨、儲運、銷售環(huán)節(jié)經(jīng)營行為，嚴厲打擊銷售假冒偽劣和摻雜使假的違法行為，對問題產(chǎn)品追根溯源，一查到底。

　　即日起，全覆蓋抽檢，強化風險監(jiān)測，確保熱干面和相關(guān)原輔料生產(chǎn)企業(yè)、小作坊至少全覆蓋抽查2次，對流通和餐飲環(huán)節(jié)熱干面及其原輔料開展不少于600批次抽樣監(jiān)測，并定期向社會發(fā)布監(jiān)測信息。