華農(nóng)楚天學(xué)院制作馬卡龍的四位女生馬卡龍，Macarons，又稱作瑪卡龍、杏仁小圓餅，武漢市面上是十元左右一個(gè)，這是一種用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜所做的意大利甜點(diǎn)。法語(yǔ)中譯為"少女的酥胸"， 象征其外表吹彈可破。
昨日，在華中農(nóng)業(yè)大學(xué)楚天學(xué)院食品文化節(jié)上，由該校食品與生物科技學(xué)院吳夢(mèng)婷、雷小云、徐小容、王悅四位同學(xué)制作的馬卡龍，以一元一個(gè)的方式進(jìn)行售賣，不想味道絕美，供不應(yīng)求，當(dāng)日制作的400個(gè)馬卡龍被喜愛(ài)甜品的學(xué)生們一搶而空。
圖為：四位女生成功制作的馬卡龍產(chǎn)品創(chuàng)意來(lái)自電腦桌面
該校首屆食品文化節(jié)系列活動(dòng)的產(chǎn)品展示活動(dòng)，由學(xué)生自己動(dòng)手DIY，激發(fā)了學(xué)生的濃厚興趣，吸引了該校食品生物科技學(xué)院52個(gè)學(xué)生團(tuán)隊(duì)參賽。在正式展示產(chǎn)品前，由該校教師組成的評(píng)審團(tuán)對(duì)每個(gè)學(xué)生團(tuán)隊(duì)的產(chǎn)品進(jìn)行試吃，并投票評(píng)選出優(yōu)秀的制作小組，最后遴選出19個(gè)制作小組的20個(gè)產(chǎn)品，吳夢(mèng)婷、雷小云、徐小容、王悅四位同學(xué)制作的產(chǎn)品馬卡龍是第十組，由吳夢(mèng)婷擔(dān)任組長(zhǎng)。
第十組在決定做什么產(chǎn)品參賽之前，四位女大學(xué)生一起在寢室商量了好久，她們無(wú)意間看到了電腦漂亮的馬卡龍桌面，瞬間就被吸引住了：美麗的裙邊、繽紛的色彩、可愛(ài)的外型，有誰(shuí)能抵擋住馬卡龍的誘惑呢？于是四女女生果斷決定制作馬卡龍參賽，她們迅速分工，上網(wǎng)搜索各種資料，到圖書(shū)館借閱相關(guān)書(shū)籍，找相關(guān)教師進(jìn)行指導(dǎo)，開(kāi)始了制作馬卡龍的第一步。
實(shí)驗(yàn)室里研發(fā)馬卡龍
該校食品工藝專業(yè)教師盧靜靜得知學(xué)生們的想法后非常支持，在她的指導(dǎo)下，四位女學(xué)生順利借到了實(shí)驗(yàn)室的儀器和設(shè)備，并帶領(lǐng)學(xué)生在食品工藝實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行了第一次實(shí)驗(yàn)。但是第一次的馬卡龍制作并不成功，沒(méi)有出現(xiàn)標(biāo)志性的裙邊，形狀也慘不忍睹，盧靜靜對(duì)學(xué)生說(shuō)，這是蛋清和面粉的比例不對(duì)造成的。
四位女生回到宿舍后并沒(méi)有灰心，她們?cè)俅握J(rèn)真整理資料，調(diào)整比例，把馬卡龍的配方及最佳比例圖文并茂做成了word放在了平板電腦上，同時(shí)，她們?cè)诰W(wǎng)買了很多輔料及馬卡龍專用工具，為以后的實(shí)驗(yàn)做好準(zhǔn)備。
制作馬卡龍的失敗率很高，所以成本很高。在法國(guó)，不會(huì)制作馬卡龍的甜點(diǎn)師不能稱為真正的甜點(diǎn)大師。四位女生利用課余時(shí)間泡在實(shí)驗(yàn)室一次次的做著馬卡龍的預(yù)實(shí)驗(yàn)，出現(xiàn)裙邊是馬卡龍成功的標(biāo)志，當(dāng)?shù)谝淮慰吹今R卡龍出現(xiàn)裙邊時(shí)，四位女生激動(dòng)的抱在一起，心里充滿了成功的喜悅。隨著多次預(yù)實(shí)驗(yàn)的進(jìn)行，四位女生的經(jīng)驗(yàn)越來(lái)越豐富，成功率也越來(lái)越高。
改良馬卡龍的配方工藝
為了使做出的馬卡龍感官非常好看，四位女生嘗試用不同顏色的食用色素，但是該校食品分析和安全檢測(cè)專業(yè)教師邱朝坤指出："色素的添加量你們查國(guó)標(biāo)沒(méi)？"這話問(wèn)得四位女生啞口無(wú)言，她們根據(jù)食品質(zhì)量與安全專業(yè)課程所學(xué)到的知識(shí)，精確地計(jì)算出400g馬卡龍面糊中只需加一滴色素，但是這種極少的添加量馬卡龍的顏色又不會(huì)很鮮艷。
為了讓制作的馬卡龍更天然更漂亮，四位女生決定不使用食用色素，她們積極尋找天然呈色物質(zhì)，想盡各種辦法購(gòu)買了天然的抹茶粉、可可粉，并用實(shí)驗(yàn)室的打粉機(jī)把橘子皮打成粉，做成風(fēng)味極佳、鮮艷清香的橘皮粉。清明節(jié)回家時(shí)，四位女生又從家鄉(xiāng)帶來(lái)了一些花生米，在實(shí)驗(yàn)室打成了花生粉。
武漢連日的陰雨天氣，使實(shí)驗(yàn)室里的空氣濕度較大，四位女生烤的好幾批馬卡龍都沒(méi)有出現(xiàn)裙邊，有的就算出現(xiàn)了裙邊表面也變得皺皺的不好看。從早上9點(diǎn)鐘到晚上9點(diǎn)，四位女生一直呆在實(shí)驗(yàn)室，但是還沒(méi)烤出幾批像樣的馬卡龍，都累得不行了，心里十分焦急，晚上還出現(xiàn)失眠癥狀。四位女生又去圖書(shū)館查閱相關(guān)資料，她們冒險(xiǎn)改變了烘焙的時(shí)間，中途不打開(kāi)烤箱，烘焙直接從50度升到150度，等出現(xiàn)裙邊后再烤15分鐘，沒(méi)想到這次居然成功了！
請(qǐng)叫我們美女馬卡龍?zhí)瘘c(diǎn)師
記者在四位女生提供的馬卡龍制作工藝流程上看到，"楚天美女版"的馬卡龍工藝比較復(fù)雜，有十一項(xiàng)之多。為了迎接該校食品文化節(jié)，四位女生用一周時(shí)間準(zhǔn)備全部材料，烘焙了400多個(gè)色彩繽紛，風(fēng)味各異的馬卡龍。每一款馬卡龍都各具特色：可可味兒的巧克力色馬卡龍，抹茶味兒的綠色馬卡龍，橘子味兒的橙色馬卡龍，花生味兒的粉色馬卡龍……
這些馬卡龍中間夾著奶油、花生醬或紫薯的夾心，再加上精美可愛(ài)的包裝，最后貼上專屬黃色小熊標(biāo)簽，這就是一元一個(gè)的馬卡龍成品。小小的馬卡龍果然沒(méi)讓美女甜點(diǎn)師們失望，在食品文化節(jié)當(dāng)日一擺出就虜獲眾多學(xué)生的芳心，好多同學(xué)們看到它的第一句話就是"好漂亮"，還沒(méi)開(kāi)始售賣就收到了許多預(yù)定，正式開(kāi)賣后在短短的十幾分鐘內(nèi)就賣的所剩無(wú)幾，同學(xué)們對(duì)馬卡龍外脆里軟，甜蜜香醇的豐富味覺(jué)贊不絕口，能吃到的同學(xué)都感覺(jué)自己非常幸運(yùn)。
一位在現(xiàn)場(chǎng)排隊(duì)的女生說(shuō)："我看京東上6粒馬卡龍120元的價(jià)格實(shí)在吃驚，這么高貴的馬卡龍居然讓一元一個(gè)，這種感覺(jué)無(wú)法形容�。�"
網(wǎng)友文藝王不二發(fā)微博稱："一元一個(gè)的馬卡龍！還要排隊(duì)！這是未售先火的節(jié)奏啊！在我眼里它們是最美好的食物！為你的春天加顆馬卡龍！"
歷史：
馬卡龍的由來(lái)可追溯至19世紀(jì)的蛋白杏仁餅，蛋白杏仁餅于1792年在意大利中的修道院發(fā)明，英文名字從意大利詞Maccarone獲得(意為杏仁醬)。蛋白杏仁餅食譜傳到歐洲的阿肯納西猶太人，成為逾越節(jié)膳食物。
在法國(guó)大革命期間，二位加爾默羅修會(huì)的修女掩藏南希鎮(zhèn)中，烘烤和售賣蛋白杏仁餅來(lái)賺生活費(fèi)用，因而出名，人稱"蛋白杏仁餅姐妹"。 馬卡龍有法式做法和意式做法，因?yàn)樽钤绲鸟R卡龍其實(shí)是由意大利引進(jìn)而來(lái)，由法國(guó)巴黎糕點(diǎn)師傅Pierre Hermé發(fā)揚(yáng)光大。1997年P(guān)ierr跳槽到百年糕餅老店Ladurée，把店里原來(lái)單調(diào)的馬卡龍像時(shí)裝一樣包裝出色彩繽紛的外貌，馬卡龍?jiān)诙虝r(shí)間內(nèi)大受歡迎。
學(xué)霸變?nèi)藲馀?/a>
