湖北日報(bào)訊(記者黃璐、通訊員潘露)昨悉，武漢市食藥監(jiān)局與該市教育局聯(lián)合發(fā)布新規(guī)，為學(xué)校供餐的單位必須取得集體用餐配送資格，且餐飲服務(wù)食品安全量化等級(jí)為B級(jí)以上水平。
按規(guī)定，各區(qū)政府要為學(xué)校食堂配備相應(yīng)的冷藏冷凍、清洗消毒、防蠅防鼠、更衣洗手等加工、衛(wèi)生設(shè)備設(shè)施。除了硬件，《通知》還規(guī)定，規(guī)范進(jìn)貨渠道，嚴(yán)格索證索票和食品溯源，完善臺(tái)賬制度，確保采購、加工、供應(yīng)、貯存等關(guān)鍵環(huán)節(jié)安全可控；生熟食品容器、用具嚴(yán)格分開使用；嚴(yán)格控制加工供餐與備餐的時(shí)間，在烹飪后至食用前時(shí)間超過2小時(shí)的備餐食品，應(yīng)當(dāng)在高于60℃的條件下存放；學(xué)校食堂每餐次的食品成品應(yīng)留樣，留樣食品應(yīng)在冷藏條件下存放48小時(shí)以上。
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